三块钱的豆腐遇到螃蟹，身价涨十倍不止，试试这样做，鲜香又嫩滑
小孩子都能吃光一盘的蟹黄豆腐，试试自己做，方便又简单，特下饭
吃螃蟹的季节，建议大家一定要尝试一下这道菜，蟹黄豆腐。在这个季节，我们可以用真的蟹黄来做这个蟹黄豆腐，再配上拆出的蟹肉，一勺入口，嫩滑又鲜香，连小孩都能吃光一盘。您也许会说，这有何难？的确，做起来真的是简单又方便，只不过，我们平时其它季节吃的蟹黄豆腐大部分是用咸蛋黄代替的，因为真正的蟹黄，只在深秋季节才有，所以如果这盘菜端上桌，它就不是简单的一盘烧豆腐了，虽然只有三块钱的豆腐，但因为加了大闸蟹的膏黄，所以身价倍增，说实话，身价不止涨十倍，涨上二十倍也不算贵。
今天与大家分享的这个菜，也特别合孩子和老人。大家都知道，大闸蟹好吃，但肉难剥。为了照顾到他们，我特意将大闸蟹蒸好后剥壳取黄取膏取肉，把它们做成菜，让家人不用动手，就能尽享这一季的美味。如果在冬季或者其它季节您想吃这个菜，就得提前多准备工作。您可以将蒸好的大闸蟹取出蟹黄蟹肉，用油炒了，做成秃黄油，平时拌面拌饭，做成菜，味道非常的鲜香，还更易保存。下面把做法分享给大家：
所用食材：
大闸蟹2只、豆腐350克、盐 、水淀粉 姜丝
具体做法：
1先将大闸蟹洗涮干净蒸熟，然后剥壳取蟹肉取蟹黄蟹膏，去掉蟹心，蟹胃，蟹腮，蟹肠。大闸蟹蒸制时一定要选择鲜活的，死了的大闸蟹千万不能吃，大家要切记！
2豆腐切成2-3厘米的方块状，入加了盐的沸水略焯。这样做既能进一步去掉豆腥气，又能使豆腐更嫩且不易煮碎。煮好的豆腐捞出后沥水备用。
3将锅中放入适量油烧热，加入姜丝和蟹黄同炒，炒散炒香后，加入蟹肉略炒。这时锅中鲜香四溢，蟹黄与蟹肉充分融合，色泽诱人。您可以一次多炒点，放凉后密封保存，这就是秃黄油。加姜丝的目的，一是为了去腥，二是为了驱散蟹的寒性。
4将焯过水的豆腐放在锅中，轻轻晃动锅子，将蟹黄充分沾满豆腐。建议大家用不粘锅做这道菜，锅也不要太沉的，否则您晃不动。
5在锅中加入适量的水，普通的清水就行，大火煮开。豆腐您首选内脂豆腐，或者其它豆腐。我用的这个豆腐，是我们当地一个乡镇的特产，做出的豆腐特嫩，软的程度介于北豆腐与南豆腐中音，口感相当的不错。切豆腐时，您尽可能地将外面的附着的较硬的外皮切去。
6感觉煮得差不多入味了，加盐调味，再浇上水淀粉，搅动几下，这时锅中的汤中开始变凝固，略收汁，关火即可。
食用时撒上点葱花，更诱人。
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