广东人对吃非常讲究，一位在58同城做厨师的朋友跟我说它们的每一道菜似乎都要与营养、滋补扯上关系，下面这几道菜就是广东的特色菜，一起来学学吧。
鼓椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜欢的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鲜辛，又避免了煎炸等烦琐工序，实在是很家常很有亲和力的一道肉菜。
用料：猪肋排骨适量、豆豉少许、生姜适量、干红椒适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量。
做法：1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花；2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）；3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）；4.出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人。
咸鱼茄瓜煲
材料：茄子2－3只、猪肉碎250克、咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）、豆瓣酱半茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、蒜茸2茶匙、韭黄少许、蚝油1茶匙、红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用；2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身；3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味；4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
墨鱼花生黄豆汤
这款汤水非常适合身体虚弱、气色不好的人饮用。因为墨鱼养血滋阴；花生养血补脾、润肺化痰，止血增乳、润肠通便；排骨润燥滋阴、填补精髓；合用共奏益气养血、润肤养颜之功效。
用料：黄豆100克、墨鱼30克、瘦肉或者排骨500克、盐适量、花生30克、蜜枣30克
做法：1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟；2、然后捞起待用；墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）；3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用；4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
腐竹羊肉煲
用料：羊肉500G、腐竹3条、马蹄4颗、红萝卜1条、竹蔗1小段、柱喉酱1小匙、南乳1块、姜片适量、蒜头适量、盐适量、八角1个、香叶2片、陈皮1小片、花椒少许、小茴少许。
做法：1、准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下，羊肉飞水；2、羊肉飞水后冲洗干净，沥干水分，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干；3、柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒；4、炒好后的羊肉；5、炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条)；6、慢慢炖至肉烂；7、加入腐竹稍煮片刻即可关火；8、出锅。地道的师傅能把以上菜品做出意外的惊喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少厨师的招聘。