我们中国人里面比较多的就是吃货，有很多人对于吃这一方面是非常讲究的，而且我们国家有一些发明出来的菜，是非常有自己的特色的，甚至可以说这个菜非常的精致。当然与之匹敌的就是它的价格，这个东西的价格也是不便宜的，就比如国宴上面的这道“素菜”，很多人觉得比肉贵。但是对于大家把这道菜称之为素菜，一些网友也是觉得有点无语，这还好意思叫素菜。
这一道菜叫做开水白菜，就算大家没有吃过，对于这一道菜也是有所耳闻。关于这一道菜属于哪一类菜系，有不少网友都有争议，这道菜本来是四川人创造的，很多人觉得这个应该属于川菜，但是很多人又觉得这个菜不像是四川菜的风格，按理来说不算是川菜。这一道白菜的做法也是非常复杂的，可能这道菜看起来就是一道素菜，但是很多人觉得这个食物的做法比荤菜还麻烦，而且花费了很多荤的食材，这样的食物怎么好意思叫做素菜。
这个白菜就关键的就是它里面的“开水”，而且这个开水按理来说应该算是大荤了，在做这个美食的时候，要准备鸡、猪蹄、排骨、干贝、火腿等食材，用这个食材熬成汤，大约要熬3个小时。3个小时之后，把这个汤过滤出来，然后把猪瘦肉和鸡脯肉做成蓉，放置在汤里面熬煮，大约半个小时之后过滤一下。
在这个时候我们就可以开始做白菜了，白菜必须是非常嫩的白菜心，然后用针在这个白菜心上面扎很多的小孔。让这个白菜更入味一点。然后用这个熬好的汤来淋这个白菜，把这个白菜淋熟，而不是放在这个汤里面烫熟的，整个过程是非常的复杂。所以对于这样出出来的白菜，难怪网友认为这个菜根本就不应该称之为素菜，这实在算是一个非常荤的菜了。这样的菜的价格当然不会便宜，怪不得这个菜会比肉还贵。
关于开水白菜这个美食，你以前有吃过吗？你认为这个菜的味道如何？值得这样做出来吗？