还说咖啡是生活品味的代名词？
太老土了！
来到当下，咖啡简直成为年轻人与上班族的刚需，早午晚都要“猛灌”几杯用以“续命”。
近年，城中涌现了不少“蚊型咖啡店”，它们的共通点是约只有5平方米左右大小，仅靠着外带咖啡，就能成就一番气候，它们都怎么用小小的店面盘活一杯咖啡？
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店面虽小 心机不少
这些蚊型店，之所以在一众大气的咖啡店前走位风骚，其租金与人力成本的压缩是关键所在。其优势是摒弃了传统咖啡店那讲究出品精美，场地雅致的模式，无需在一杯咖啡里添加诸多成本，直接以最优惠价格售出。
劣势是没有环境空间等条件的加持，咖啡本身的品质被集中放大，可谓一口定输赢。所以说，深受欢迎的蚊型店，其实力不容小觑。与此同时，也是这些蚊型咖啡店，把人们的关注点，拉回到咖啡文化本质，从纯粹地品尝一杯咖啡中去体验真正的品质。
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蚊型咖啡店“鼻祖”
要说广州的蚊型咖啡店“鼻祖”，.jpg咖啡大概无人反对。其首店开在天河南小区里一个不易察觉的位置，店面只有一个售卖窗口，一不小心就会路过。然而这毫不起眼的店面，却无损它的存在感。
这间咖啡店的特色是，店员会用很长的时间服务顾客，从点单开始，店员便会解释目前所售的咖啡使用什么咖啡豆，它们各自的产地、风味特色、以及饮法和建议，在一番建议下买下了这杯咖啡，店员还要你且留步，说一下喝完之后有什么想法，是否合乎口味等，如此你来我往的交流中，对咖啡的体验是十分充分的。
更重要的是，咖啡在精不在多，一目只见三款咖啡可选：美式、拿铁和小白，解决了大部分都市人都有的选择困难症，这样的安排，正是为饮客走了去芜存菁的一步。
03
社区里蚊型咖啡店
蚊型咖啡店的选址，也对生意有着决定性的影响，例如开在写字楼与商业区的蚊型店，“快买快饮”的特点符合上班族的习惯 ，会成为该片区的刚需。那么一些避开了商业区的蚊型咖啡店又如何呢？
这间位于海珠区社区里的“the common cup”就是特立独行的一间，独辟5平方米空间主营外卖咖啡，然而避开了繁华的商业区与写字楼，一杯美式咖啡售价15元，手冲咖啡只卖25元左右，良心得有点过份，但动机也十分明确：以超高的性格比，给懂咖啡的人欣赏。因为咖啡豆是自家烘焙的，店主对咖啡的专业也会投注其中，每一款豆的产地、庄园、处理手法也会细致讲述，还会即场手冲不同的咖啡豆，给来往的客人品尝。总而言之，人情味与专业度成为这间店的特色，店面虽小，客人真的不少。
04
陶瓷店里的蚊型咖啡店
这间位于东山口名为“静山”的小店，初一看，都会以为是一间陶瓷店，然而穿过看似阴暗的建筑内部，就会在尽头发现一间蚊型的咖啡店“寄生”其中。
这间店长而狭窄，只在吧台前摆了一张二人椅子，可供就座，除此之外，咖啡店内的所有空间，都交给了咖啡机、冰箱等器材，而这间看起来局促的小店，咖啡的选择真的不少，除了基本的美式、意式与手冲咖啡外，这里还引入了近期热门的“冰博克咖啡”。
所谓冰博客，是德语“eisbock”翻译过来的，是一种从啤酒酿造手法里提取元素而成的咖啡，先是对牛奶冷冻成固态，再放入4℃的环境中进行解冻，由于各物质熔点不同，蛋白质、乳糖等物质相较于水会先融化，去除了这些部分，就能达到对牛奶提纯的目的，而提纯后的牛奶便用来制作咖啡，针对不同的咖啡豆特质，成就一杯独特的“冰博克咖啡”，喝起来香甜又不失咖啡的醇厚，是近期咖啡界的风潮之一。
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写字楼里蚊型咖啡店
Square Coffee是一家只有5平方米的迷你箱概念咖啡店，因为就在珠江新城的写字楼内，这间店的菜单以最小的选择，创造最大限度的风味。目前，店内的咖啡豆，有特别定制的SOE和拼配豆，看起来选择不多，却用以制作美式、意式和创意饮品三种，是固定规则下的变奏。
对于咖啡的原旨派，美式最合适，能直接地品尝所选用咖啡豆复合风味，也最提神醒脑。而意式则最适口，是迎合大众口味的一款，偶尔想中和一下口味的人的首选。创意饮品则是针对咖啡接受程度低的客人，提供一个折衷的选择，在咖啡的基础上加入不同的风味，如苏打水，椰汁等。小小一间店，迎合了不同口味的不同需求，成为附近写字楼上班族的一杯“续命咖啡”。
今天话题
在生活中，还有哪些你喜欢的宝藏咖啡店？
今天作者
罗珊珊
编辑&排版
彭柔琪