说起三汁焖锅，大家应该会条件反射想到黄记煌。这家成立于2004年的餐饮品牌，在全国拥有600多家分店。
近日，它被“卖身”给了肯德基与必胜客在中国市场的母公司，百胜中国。
百胜的“中餐魔咒”
从肯德基进入中国开始，百胜中国的餐饮业就做得顺风顺水。不过，你别看百胜好像专注于西餐行业，它其实内心一直惦记着中餐。
收购了黄记煌之后，百胜中国内部迎来了“中餐三足鼎立”的局势，小肥羊与东方既白是黄记煌的“前辈”。其中，东方既白是百胜自己的中餐品牌，也是百胜在中式餐饮行业的第一个尝试。
但是，东方既白交出的答卷，很快就给了百胜“当头一棒”。定位不清晰、菜品没亮点等问题，让东方既白每况日下。即便每次做广告，都蹭热度般带上“肯德基兄弟品牌”的字样，还是没能拯救东方既白惨淡的现状。
或许是对自有品牌不抱希望，百胜又将目光放到了收购，被收购的第一个中餐品牌，就是小肥羊。
小肥羊曾有着“中国火锅第一股”的美誉，但被百胜收购后，小肥羊的业务却日渐萎缩，陷入了关店潮。品牌君认为，这和小肥羊自身体系松散、缺乏标准化管理有关。如今再论规模，小肥羊已成了“小瘦羊”。
百胜的中式餐饮之路，仿佛是受到了“诅咒”。那么，黄记煌的加入，能为百胜带来希望吗？
黄记煌，下一个“小肥羊”？
众所周知，焖锅在现在这个网红餐厅四起的餐饮界，已经不火了。百胜收购黄记煌，与当年收购小肥羊的场景如出一辙，也难怪有网友认为，黄记煌可能成为下一个“小肥羊”。
但品牌君认为，各位的结论还是不要下得太早。
黄记煌被百胜看上的，很有可能是它倡导“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的品牌理念，初衷是提高人们“吃的效率”。说白了，快速简单就能制作的三汁焖锅，其实也算是快餐的一种。而且，黄记煌旗下也有中式快餐品牌“三分饱烩烧饭”。
我们都说隔行如隔山，百胜前两次的失败，或许就是因为他们没有找对中餐的发展方向。而黄记煌自带的快餐属性，就正好迎合了百胜关于快餐的运营优势。
现在主要面临的问题就是，不断出现的新兴网红中餐进一步占据了黄记煌的市场份额，使得黄记煌近几年一直在走下坡路。除了过气以外，黄记煌还屡屡被曝出厨房脏乱、食品安全等问题。
如何整改黄记煌过气和食安问题，决定了百胜能否靠黄记煌在中餐行业翻盘。
百胜为何“死磕”中餐？
又是自创，又是收购，百胜对中餐行业似乎有一种“不到黄河心不死”的执念。为什么一个擅于卖炸鸡的公司，会这么执着于中餐呢？
2016年，百胜中国从百胜集团分拆独立上市，业绩主要靠中国市场的肯德基、必胜客两大品牌支撑。我们表面上看肯德基和必胜客似乎做得不错，但其实现在洋快餐市场已经逐渐饱和，无论是肯德基还是必胜客都被媒体预测为未来会出现“温和”增长的态势。
也就是说，百胜中国不能只依赖肯德基和必胜客，它需要找寻更多突破口，而中餐就是百胜盯了长达十几年的市场。
肯德基接连推出的串串香、卤味和奶茶等产品，是百胜迎合中国餐饮市场的表现。但这些都是小试牛刀，并没有直接开中餐店的效果明显。
如今专门成立中餐事业部，正是百胜将继续加码中餐市场的表现。
那么，黄记煌的加入，能否加深百胜中国对中餐的认识，并凭此打开新的市场突破口呢？就让我们拭目以待吧。