神州大地地大物博,表现在语言上,往往会出现很多有趣的搭配。客家人对于人的量词,是“一只人”。海南人管一杯茶叫“一章茶”。对于粽子,布丁常常是摸不着头脑,不知道是该叫一粒粽、一只粽,或是像鱼一样,叫它“一尾粽”?索性就叫一粒粽吧。
粽子飘香
但粽子的量词,在吃客的眼里,反倒不如它的质量和口感那样重要。在以前物资不甚丰富的时节,粽子是只有年节和端午才能吃到的美味。特别是肉粽,因其内里包裹着绵密甘甜的花肉是一年一会的佳肴,包粽子也成了举家出动的盛事。
包花肉粽
如今物资丰富,现代人很少为口腹之欲所累。粽子一年四季均有供应,吃粽子变成了再稀松平凡不过的事情。大街小巷上售卖的粽子们也失去了特色,口味千篇一律到和711里卖的糯米鸡口感毫无区别。
满口香
可家乡的味道和儿时看家中长辈认真挑选糯米的印象却不会消失,只会随着时间流逝而变得更加深刻。在广东地区,台山粽是非常有名的粽种。咸肉粽料足味美,碱水粽晶莹软糯,吃过一次就令人很难忘记。
粽子山
最近布丁听闻朋友推荐,在广园新村的菜市场内,藏着一家名为“适众小食家”的小店,从1993年就开始制作台山粽。店主一家都是台山人,家族式经营至今,坚守着一方小铺和三五种台山小吃的传统味道。
适众小食家
处暑已过,中秋将至。这时候本不是吃粽的好时节,因为暑期未退,粽米的粘糯也让人觉得难以下咽。但兜兜转转找到这家小店,看到还有售卖艾饼和鸡屎藤饼,以及马蹄糕、萝卜糕等点心,心里又觉得哪怕不吃粽子,这些点心也可以但吃无妨。
也卖艾饼和鸡屎藤饼
老板娘是小食店的灵魂人物,从包粽、做饼到制糕几乎全是她一手包办。脸上总是笑嘻嘻的,手脚却利索地将我要的点心包好,还会详细耐心地介绍每种点心的存放方式:艾饼鸡屎藤饼要现吃不要放冰箱,免得沾上雪柜的味道。萝卜糕马蹄糕我帮你煎一下,焦香着吃味道更好。
切马蹄糕
粽子少不了来几个了,咸蛋黄肉粽是抢手货,刚出锅就被告知已经被预订了几十个。老板娘一脸骄傲地说,很多台山、珠海的客人都专门到我这里来拿粽子。老板则温柔地看着她说,是呀,你包的粽子就是那么好吃呀。
咸蛋黄肉粽
猝不及防吃了口狗粮,老板娘煎好的粽子和糕点也上桌了。不管是萝卜糕还是粽子,都是馅料十足。萝卜糕有浓郁的萝卜味,加入满满的虾干和香菇。咸蛋花肉粽因为有流沙的蛋黄鲜味,布丁觉得比普通的咸肉粽更好吃。
萝卜糕
在炎热的午后,呼呼转的风扇吹来粽子的清香,竟叫人分不清是现实还是童年里的一个梦。