炸鱼怎么做，有人加粉有人加鸡蛋，全不对，教你懒人方法

炸鱼怎么做，有人加粉有人加鸡蛋，全不对，教你懒人方法

香酥炸鱼不用去买了，5元一斤自己在家做，比买的好吃100倍

​我们小区附近的市场有家卖炸鱼的，香酥美味，每次去市场，我都忍不住会买上一些 回家吃，10块钱只能买上一点点，一会就吃完了，一点也不过瘾。其实小黄花很便宜，今天去市场时看到不错的黄花鱼，只有5块钱1斤，很新鲜，个头也均匀。于是买了10块钱的，好大一兜。

胶东地区的居民很喜欢吃小黄花鱼，或者做鱼锅片片焖着吃，或者腌制一下炸酥了再吃，第一宗做法鲜嫩，第二种做法香酥，各有各的美味，每一种都欲罢不能。同样的食材，在每一家却各有各自的烹饪方法，味道也千差万别，都是自己家人喜欢的味道。我家炸鱼不同，从不裹面粉，也不加鸡蛋，前者影响香味，加鸡蛋容易炸糊表面，都不是好的办法。我的炸鱼方法是和我妈妈学的，而她传自姥姥，一代代就这样延续下来。

​妈妈腌鱼只放五香粉、腌和葱姜去腥提鲜，腌制入味，然后直接下锅炸至酥脆，做好的鱼骨酥肉脆，可以全部吃掉，而且够香够酥，整条鱼一点都不会浪费，而且这种做法超级简单，是懒人不可错过的。

外面买的炸鱼，那些油都不知用了多久，一点都不放心，还是自己做的好吃，油是新鲜的，鱼也收拾的非常干净，连鱼肚子里的黑膜也会一点点清理掉，吃的时候只管大快朵颐，什么都不用担心，只要吃过一次，就绝对不想再出去买。而且10块钱炸大半盆，不要太划算啦啊。

​【香酥小黄花】

食材：小黄花鱼800克，大葱1段，姜5克，色拉油适量，五香粉1小勺，盐适量。

过程：

​1、食材。这种黄花鱼就是小个头，长不大，沿海地区的居民喜欢炸着吃，酥酥脆脆的香死了。

​2、黄花鱼表面的鱼鳞刮一下，然后肚子剖开，去除内脏，如果有黑膜也清理干净，然后洗净待用。

​3、洗净处理干净的黄花鱼，加入葱姜末、少许盐和五香粉，拌匀后腌制20分钟做鱼使其入味。

​4、锅里放入色拉油，要多一些，烧至7分热后，把腌好的黄花鱼一条条放进去，不要一起放，避免粘连在一起。

​5、小火炸一会，等到表面变得焦黄之后，再转大火，逼出鱼身上多余的油，鱼本身也会更酥脆。

​6、炸好的鱼捞出来，在漏勺上面沥干多余的油分，趁着热乎乎的开吃吧，香酥美味，连骨头都能一起吃了，好吃又美味。从此再也不去买了。

​小贴士：

1、先小火炸熟，再转大火炸至香酥，

2、最好用厨房纸吸一下表面多余的油分，会更健康些。

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