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“能吃八碗就免单”
“之前有个人一口气吃了七碗”
大庆路
Dec.2
01
为什么叫八碗饸饹
潘家村以前还没搬的时候,饭饭记得有一家冒菜店生意贼好,每次去都要点个冒粉过过瘾,吃完还能再去旁边吃一碗热饸饹,尽管已经特别撑,但是吃一口还是香到爆,不过时过境迁,曾经的那家饸饹店已经消失了。
在欣集古镇转的时候,才发现那家消失的饸饹店又回来了,曾经在潘家村红红火火了好几年,来到这里后店里显得有些冷清,还好也不乏好些老熟客过来吃。来到店里也不需要过多热情的招呼,自己随便找个地方坐下,还是老样子,“汤的,蒜多放”。
店里卖的饸饹是淳化特色,在当地有什么喜事都会吸上几碗饸饹,互相打照面的时候,都会问对方吸了几碗饸饹,对方都会回答,不多不多,八碗,店名的八碗饸饹也是由此而来的。
因为叫八碗饸饹,所以店里以前有个挑战,能吃八碗饸饹就可以免单,不过至今都没有人能够挑战成功,饭饭挽起袖子也想挑战一下,结果吃了两碗就认输了,有谁想挑战的可以问问老板哦。
2种吃法
淳化特色的饸饹是不放羊血的,主要吃臊子,但是却有两种方式可以吃。汤的9元一碗,干拌的多一块,分量都很多。
02
这一碗太香了
老板说淳化家家户户都会做饸饹,自己的手艺也是从小就会的,别的不敢说,但是做饸饹绝对是一绝,这家店是兄弟俩人开的,每天起早熬汤,揉面团,压饸饹,全都是自己做的。
每天只要开始营业,把这一勺红红的肉汤浇下去,能香的隔壁老王都跑过来。
现吃现压的饸饹,口感real一级筋道,汤底香而不辣,一口气能吸走半碗饸饹,回味满口都是油香,一边吸一边感叹还是当年的那个味道啊,再大口大口的喝几口热气腾腾的汤,整个身子都暖和了。
八碗饸饹的臊子也是有讲究的,除了葱姜、蒜、香菜、豆腐,几乎没有别的食材,让香辣的汤头和手工饸饹完全牢牢霸占C位,谁都不能抢功。
饸饹配的小菜也是老板自己腌制的,十分解腻。
03
凉拌的更筋道
吃过冒饸饹再吃这个凉拌饸饹,明明是同一种手法压出来的,但是口感完全不一样,汤的更粉一些,这个滑溜溜的又筋道。
要这么筋道一定要过一遍凉水,饸饹遇冷会快速收缩,表面的粘稠感遇上清水也完全没有了,太爽口。
再拌上臊子,土豆丁、芹菜丁、胡萝卜丁,肉丁搅拌均匀,吃一口爽滑香辣,口感丰富,肉丁很香,顺便一提,只有干拌的有放肉哦,询问过原因,老板说:“从小就这样吃,汤的里就是不放”,还真是有点执着呢。
配着店里的凉菜一起吃,完美。小店人虽少,但是也落的清净,那些年在潘家村吃过他家的,还记得那个味道吗?
饭饭探店小指南
挑战吃8碗的活动,因为暂时没有人能挑战成功,所以老板最近就不做这个挑战了,但是饭饭相信粉丝中肯定暗藏高手,有谁自认为是很能吃的大胃王,可以跟老板商量一下,没准咱就能免费吃八碗呢哈哈。
地址:大庆路11号欣集古镇东25号
营业时间:11:00-20:30
联系方式:13259928373
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