离春节只剩下几天了
随着时间的推移
年味也越来越重
您家的年货准备好了吗？
“老苏州”钟爱香肠、肉圆、咸肉等
地道苏式年货
今天给大家推荐
藏在西中市的美味狮子头
每天能卖出400斤！
虾仁狮子头
狮子头
咱们苏州人习惯叫“肉圆”
圆滚滚
从形状上也有“团圆”的寓意
不过苏城做年味肉圆多了去了
这里的肉圆可是很有讲究的哦！
据店老板介绍
临近年底
店里的肉圆销量非常火爆
一天能卖400斤左右！
这家的肉圆肉质比较嫩
吃起来感觉满满的肉感
不像有些肉圆里面都是面粉
而且里面还有虾仁哦！
就连88岁的老爷爷装了假牙
也要吃的这个狮子头
到底有什么魔力？
肉圆要好吃
选料很关键
店里用的是前腿夹心肉上好的大腿膘 七分瘦三分肥
3:7的肥瘦比下
这肉酱颜色却是偏白的？
难不成这里头加入了面粉？
别急
这白色可是来源于老板的独门秘籍
原来
肉馅里面加入了苏州水八仙之一的荸荠
粉碎后拌入馅料
这样口感会更加的清甜也更加的嫩滑
都说狮子头出名在扬州
但既然到了苏州地界
当然也要有入乡随俗的创意啦！
因为是打碎了荸荠拌进肉馅里让狮子头多了那若有似无的清甜感
也是它与众不同的所在
肉酱在手
用虎口捏出一个圆形小球
放入油锅里炸
至于肉圆的个头嘛~
虽然店里也有大的狮子头
同样32.8元一斤
但小只肉圆
会更受欢迎一些
每一锅的肉圆
在炸的过程中
都要及时撇掉浮沫
只有这样炸出来的肉圆才不容易焦枯
大致七成熟就可以出锅啦
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乐活六点档
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