不用牛奶不用水，这个小面包香气浓郁，味道特殊，吃一口就放不下！
我们日常做面包材料里的液体，除了必备的鸡蛋和油之外，就是水或者牛奶了，大多数在家烘焙的时候都是用牛奶，因为自己做面包，来的就是材料足够营养足够香，牛奶和水两种液体，不用比较也知道哪一种好了。同时用牛奶做面包的成品也比水做的暄软好吃，不管是味道，还是面包体的特征都很好。不过今天我用的不是牛奶也不是水，用的是三合一的咖啡做的。
今天的小面包我用的液体材料就是咖啡，速溶的三合一咖啡。咖啡是非常提神的饮品，如果熬夜赶作业的话来上一杯，神清气爽的。很多人对咖啡的苦味情有独钟，我也喜欢，不过没有那么浪漫自己去手磨，想喝的时候就来一杯速溶的就好了。今天在喝咖啡的时候想想家里没有零食了，下午或者晚上有点忘了的时候总得有吃的，不想吃饼干，比较油大，看着喝的咖啡就想起用咖啡做面包了，本来是抱着做着玩的态度，没想到成品真的很好吃。
今天我用的咖啡是三合一的，就是咖啡，奶和糖一起混合的。如果单单用咖啡做那必须得配牛奶的，不然小面包一定是非常苦的。
因为咖啡的味道微苦，所以，我在做的时候选用了脆底的做法，香脆的面包底和微苦的面包体非常搭，咬一口满口香的感觉。
【咖啡脆底小面包】
材料：高筋面粉300克，全蛋液75克，咖啡液125克，玉米油30克，糖30克，盐3克，酵母3克，椰蓉适量。
做法：
1、咖啡冲好后晾到温热的状态，放入酵母搅拌均匀。
2、所有材料放一起用面包和面柔光后直接饧发2倍大。我一直喜欢用面包机和面，方便省事，如果是室温温度够的话，和好面团就取出室温发酵，如果室温低就直接启动面包机发酵功能来发酵，这样准成功。
3、发好的面团取出排气松弛10分钟。有时候我都不松弛，直接就分割操作，在家做面包没有特定的框框，怎么简单怎么来。
4、把面团分割成25份均匀的小份，再滚圆，松弛几分钟再如此做一遍，小面剂子一个个就非常光滑了。
5、熟芝麻，白糖，面粉三等份混合，量自己把握，不要太多了，不够用小勺量取，现混合现用就行。
6、小面剂子在第二遍滚圆以后直接蘸水，然后放在混合好的材料上，沾满脆底料。
7、蘸好料的面包直接放到刷了油的烤盘上。然后盖好，二次饧发。温度低就在烤箱内饧发，不用开火，烤箱内放一碗热水就好。
8、小面包二次发酵2倍大后放入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟。
9、时间到出炉，小面包各个圆鼓鼓，在烘烤的中途就闻见喷香的面包味，微焦的脆底，太好吃啦。
小贴士：
习惯自己烘焙的人一定要试试这个小面包，不一样的风味。用咖啡的时候要注意，不要用纯的单一苦咖啡，用带奶的三合一的就好，咖啡里面也有糖量，所以，咱们在放糖的时候就不要放太多了。咖啡液的浓度就像咱们平时喝的一样就好。
面包烤好后可以室温保存2天，如果冰箱保存的话口感会变差，可以取出烤箱回温5分钟再吃，这样口感就会没问题了。