导语：3月，这菜是个宝，清明前女人宁不吃肉也要吃它，缺点就是过季快，春季，农村的“路边草”比肉好，城里想买得靠运气好，女人要多吃
阳春3月，清明节前后，农村遍地都是这种野菜，即可以摘来当菜吃，还可以摘回去喂鸡鸭和猪，也有人称之为“路边草”，其实这种不起眼的野菜却是一个不可多得的好宝贝，营养价值不比肉差。
它就是自带芳香的艾草，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气，是药也是菜，性温，艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效，现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；艾草可作“艾叶茶”、“艾叶糍粑”、“艾叶小吃”“艾叶汤”等美食，在春季食用艾草有助于增强人体对疾病的抵抗能力，所以说艾草也是一种女性朋友要多吃的野菜，清明前宁愿不吃肉也要吃艾草，如果您恰巧在3月来湖南的话，您会发现很多的饭店或是小吃店都有艾草做成的独特美味，而且深受人们的喜爱。
在湖南，很多家里有准妈妈要生小宝宝的人家，家人都会提前备足艾草，勤快一点的人则会在春季自己采好晒干，那样更能表达出自己对后辈的疼爱之情，也有人没有功夫出门摘，便会去药店买现成的干艾草，用来煮鸡蛋吃，泡水喝，又或者是在做月子的时候给产妇和婴儿洗澡泡脚，这个习惯是很久以前就有了，一代一代的流传了下来，直到今天悦悦家里还备有一袋干艾草，那是生小宝时，大姐给送来没有用完的。
如果是住在农村里，春季想吃艾草的时候，出门随便抓几把就能轻松搞定，但是城里就没有那么好了，想买到新鲜的艾草还得靠运气好，价格3元到5元不等，只要买上2-3元就足够了，艾草虽然一年四季都有，但是只有春季里的艾草才最鲜嫩，香味最浓，用来做美食也是最合适的，趁着艾草正当季，可别错过这道美味了哦，它最大的缺点就是过季快，等到了其他的三个季节，艾草会长得越又高又老，只能是用来制干泡水了。您那里有食用艾草的习惯吗？欢迎大家来评论区留言分享。
前一阵子悦悦给大家分享了艾草团子，艾草糍粑的做法，昨天去逛菜市场，碰巧又看到有艾草卖，于是没有忍住又挑了一些回来，今天我们用艾草和红枣来煮一道老少皆宜的汤菜，喜欢吃艾草的朋友，一定要试试这种做法，给家人煮一道又鲜又香的艾草汤。
食谱名称：【艾草红枣炖排骨】
准备材料：排骨400克，艾草200克
辅助材料：红枣150克，生姜1块，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：艾草买回来之后，放在冷水盆里面浸泡一天一夜的时间，期间给它换水两次，这样能把它里面涩味道去掉一部分，然后去掉根部比较老的地方，摘掉黄叶和杂草冲洗几次，控干水分备用，炒锅倒水，排骨冷水下锅，倒两勺料酒给它焯一下水，煮至排骨冒出浮沫之后就可以了，撇掉表面的浮沫冲干净。
【第二步】：然后把排骨捞出来倒入砂锅里面，放着红枣和生姜片，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。
【第三步】：时间到了之后，再把控干水分能艾草倒入锅里面，烫一烫即可调味，
只需要放一勺食盐，就可以直接端上桌了，这道菜的做法非常的简单，如果觉得艾草味道太苦的话，那可以少放一些，因为艾草本身自带浓郁的香味，所以出锅后不需要再放香葱或是香菜了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.春季用艾草做小吃的时候，即可以用面粉，糯米粉，也可以用粘米粉，搭配不同，做出来的小吃口感风味也会有差异。
2.这里的排骨还可以换也鸡蛋，或是鸡肉，同样也是非常滋补的汤菜。
3.平时用艾草加姜片煮水喝，有助于防治风寒感冒。
4.艾草加盐煮着吃，可以起到清火明目，防治牙痛的作用。
结语：3月，春季，农村的“路边草”是个宝，清明前女人宁不吃肉也要吃它，缺点就是过季快。
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