面包师的私藏方子，组织好会拉丝，绵软如云，学会再也不买了
学会面包这做法，再也不用买了，健康美味，孩子天天吃不够
前几天见到几个朋友，有个闺蜜说，一到冬天食欲就超好，每天就是各种想吃，实在是控制不住，但是看到身上越来越多的肉又很烦恼，要怎么办才好。其实也是正常的，冬天天气冷，很多人的食欲都会变好，毕竟食物让人温暖嘛，吃饱了就不会觉得那么冷了。推荐一款好吃不长肉的健康吐司，就连健身教练也拿它当主食，冬天也不怕了。
这个吐司里面加了黑麦粉，又健康又好吃，带着黑麦的香味。周末时候做2两个，一周的早餐都有了，既不用早起忙活着准备早餐，家里人也吃的开心，尤其是小朋友，天天吃也吃不够。
吐司做的好不好，方子真的很重要，液体量多少，揉面的状态都是很重要的。我用这个方子很多年了，还是我做面包师的朋友私藏的方子，真的超棒的，就算新手，跟着教程做也能一次成功。
【黑全麦吐司】
食材：新良日式吐司粉180克，新良黑全麦粉80克，黄油15克，白砂糖40克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶125克，盐2克。
过程：
1、食材，健康又低脂的黑麦，做面包时候添加一些，特别好。
2、除了黄油之外的材料全部放进厨师机或者面包机，揉成光滑面团，达到初步扩展状态，再加入室温软化好的黄油，再次揉面到完全扩展，可以拉出如图所示的手套膜，薄而且不容易破。
3、揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵至2倍大，发酵成功的面团饱满有弹性，手指轻触有弹性并且会很快回弹，面团内部充满孔洞。
4、发酵好的面团轻按排出内部气体，平均分成3份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的面团，擀开成为片状，再从一头松松的卷起来成为一个卷。
6、卷好的卷卷再用保鲜膜包起来，再次松弛15分钟。
7、再把卷卷按平重复一次擀卷过程，这次的卷略微短粗一点。
8、擀卷完成之后，放入学厨KT450克吐司模里面，开始二次发酵模式。我是放在烤箱里用发酵档发酵的。
9、最后发酵完成，基本到八九分满都可以。
10、烤箱提前预热，上管170度，下管140度，模具放入后，上管再转到160度，烘烤45分钟左右，表面上色均匀即可。如果害怕表面上色过深，可以中途加盖锡纸。
11、考好的吐司拿出来，马上脱模晾凉。
小贴士：
1、时间和温度仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。我用的是长帝焙MAN烤箱。
2、自己做的吐司没有添加剂，常温存放，在两天内吃完，吃不完的冷冻保存。
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