文：KIKI哦咿呀

编：猫 九

技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院

酒，在中华文化的发展进程中有举足轻重的地位，酒文化的传承，与我们的日常生活息息相关，外表如水的酒，内心却似火，水火交融的结合体，让人对它欲罢不能。

而老酒，既有作为酒的物质特征，也在时间流逝过程中形成了老酒的独特内涵。

上世纪八九十年代生产的老酒，更是凭借着当时的粮食生态、工艺传统、酿酒人对于品质的追求而备受认可，这也是作为有名品牌的老酒被认为是发展演变的历史见证的原因。

那么，我们是不是就可以认为，越陈的酒就越香了呢？放置一百年的酒一定就会比新酿的酒更好喝吗？今天就跟着小编一起来了解一下这个问题吧！

一般的白酒保质期是多久？

首先，并不是所有度数的白酒都适合"越陈越香"这个说法，市面上，度数较低或者品质不过关的劣质白酒，如果人为储藏的时间过长，反而会进入"衰老期"，不仅不会随着时间提高饮用口感，反而会越来越清淡，尤其是一些低度酒表现的更明显。

现在很多白酒都不会在外包装上标注保质期，那么，是不是就意味着白酒可以无限期的放置呢？

不是的。

白酒外包装上为什么没有保质期？

根据白酒的相关标准规定：酒精度大于或等于10%vol的饮料酒，可以免除标示保质期。

（该专业知识由东方黄埔品酒师提供）

这是因为一般 白酒只要超过了10度的时候就已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件得当，酒瓶内很难滋生细菌。

因此，白酒外包装上一般不会标注保质期，但是，白酒的放置时间能否改善口感还得看白酒的质量。

白酒如何保存

白酒储存的方法如果不当就会让白酒失去原有的风味，对于一瓶好酒来说无疑就是暴殄天物，所以，对于白酒的存放也是有一定的环境要求。

一般来说，贮存环境相对湿度在70％左右为宜，且温度在0度至20度之间。

记得一定要确保容器封口要严，以防漏酒和酒精挥发的发生，不然，多年以后，等待你的就不是陈香的美酒而是空瓶子。

酒并不都是越陈越香

比如说，市面上的优质清香型白酒放置5年以后，口味会变淡，而市面上优质的酱香型白酒就会随着时间的推移，口感变得更加醇厚。

一般来说白酒是没有保质期的，但是，并不是说没有保质期就证明白酒是永远都不会过期的，我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，也没有一个可以参考的期限，但是不同的白酒有一个不同的试饮期，既多长时间内可饮用，超过这个时间白酒就不适合饮用了。

年份酒的放置时间很长吗？

市面上的年份酒经常写着"30年陈酿"，那么是不是就意味着这个系列的年份酒都是存放了30年的呢？

不是的。

市面上的年份酒是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。

因此，"30年陈酿"，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。

最先推出年份酒的白酒是我们熟知的酱香型，在上世纪90年代，茅台率先推出了"年份酒"的系列，市面上就有了15年、30年、50年、80年四种年份的陈酿白酒，在市面上也是广受好评，很多酒友就喜欢不同年份带来的不同口感。

在白酒的香型当中，很多酒友都更喜欢储藏酱香型白酒，这也是因为酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定。

总的来说，并不是市面上所有的白酒都是"越陈越香"的，而且作为个人来说在存储白酒的过程中可能会承担白酒风味损失的风险，所以，存酒需谨慎！

你喜欢喝哪种香型的白酒呢？对于老酒又是怎么看的呢？

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