豆角时我们生活中很常见的一种蔬菜，相信大家肯定都吃过，豆角作为一种蔬菜，可以说是味道很好了，没有奇怪的香味也口感也不会很独特，一般都能接受豆角，不知道大家平时都是怎么吃豆角的，我们今天要说的额就是豆角，“干煸豆角”是一道比较下饭的菜，做法也不难，但是也有很多小技巧，我们一起来看看吧！
首先，豆角的处理就是一个问题，做这道菜的时候，有些人为了图方便，直接用菜刀把豆角切成一段一段的，看起来是挺整齐的。但是要知道，下了锅以后一受热，也看不出是不是整齐的了。而且这样切出来，断面太整齐，只是看起来好看了，但实际上反而没办法把豆角的筋给挑出来。带着豆角的筋炒的话，会非常影响菜的口感。所以我们如果不是非常赶时间，尽量自己用手把豆角折成一段一段的，把里面的筋挑出来，这样我们才能把豆角炒好。
后面这一步是非常关键的，能不能把这道菜做的香气四溢就靠它了。有些人切好豆角之后，把豆角放到水里面去焯水，想要改善豆角的口感，但这样下来，豆角会吸收太多的水分，反而没有干煸的那种醇香了。我们其实应该提前把豆角煸炒一下，火不要太大，中火就已经足够了，煸炒的时候，因为外皮受热膨胀，豆角的表面会出现虎皮一样的纹路，也隐隐透出了豆角的香气。这个时候我们就该把豆角盛出来了。如果不这样提前煸炒，肯定是先下肉馅再下豆角，就没有机会把豆角煸炒出虎皮了。
盛出豆角之后，利用好锅里剩下的油，重新烧热放入花椒和辣椒，放进去的一瞬间就能闻到那种独有的香味，之后再加葱姜蒜进去，这种香味就更浓郁了。利用这个香味，我们把肉末放进去，让肉香和佐料香充分混合在一起。等到肉的颜色变得有些焦黄，就说明该把豆角下锅了。重新回到高温环境的豆角，在吸收肉末的香味和油脂的同时，也把自己的香味带给了肉末。加入适量的酱油，不断翻炒，直到锅里面基本没有了汤汁，这道菜也就快好了，放一些盐进去调味，然后美味的干煸豆角就大功告成了。
以上就是干煸豆角的做法了，想尝试的赶紧动手吧