1、醋溜白菜
食材：白菜帮200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜
做法步骤：
1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片
2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟
4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可
2、老干妈白菜粉条肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
做法步骤：
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块
2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
3、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软
4、加老干妈翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开
5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可
3、白菜干烧肉丸
食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量
做法步骤：
1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；
2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；
3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；
4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。
4、白菜肉卷
食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量
做法步骤：
1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。
3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。
4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。
5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
5、虾仁烩白菜心
食材：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度
做法步骤：
1、准备。白菜切好，葱切段，姜切丝备用。
2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。
3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。
4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。
炝拌辣白菜
原料
大白菜、干红辣椒、葱段蒜片、盐。
做法
1. 大白菜扒洗干净。
2. 用手掰成小块。
3. 烧一锅开水。
4. 准备好的白菜块。
5. 将开水浇在大白菜上，没过菜表面。
6. 盖上盖子焖2分钟。
7. 翻一翻。
8. 把凉下的水再倒回锅里烧开，重复6、7步骤。
9. 控净水后撒咸盐再杀杀水分。
10. 把调料准备好。
11. 热花椒油。
12. 挤干净水分，铺好调料。
13. 炝热油，加少量白糖，少量酱油，多倒些老陈醋。
14. 又酸又辣又脆。
圆白菜包饭
原料
圆白菜、剩米饭、玉米粒、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐。
做法
1. 完整的包菜叶～洗净洗净。
2. 玉米粒和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦。
3. 包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用。
4. 米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他～根据自己口味咯。
5. 软包菜叶上放上适量的炒饭。
6. 先把靠近根的那里叠上。
7. 上面的部分叠下来～然后左一下～右一。
8. 包好啦。
9. 翻过来就搞定了。
10. 全部包好后～淋上生抽或者豉油～或者其他你喜欢的啦。
11. 照相吃饭。
12. 晶莹剔透的美味全素食。
醋溜白菜
原料
白菜、干辣椒、白醋、盐、生抽、糖、蒜。
做法
1. 白菜取芯，洗净备用。（白菜芯口感更爽脆）
2. 白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。
3. 锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。
佛手白菜
原料
白菜帮4个、猪肉馅50克、香姑2朵、盐、鸡精、酱油、料酒。
做法
1. 香姑洗净，切碎，和猪肉馅放到一个大碗内，加入盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀。
2. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯软，取出来沥干水分，用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀，内侧朝上，放上馅料，折成佛手形状，倒扣在盘中。
3. 锅中烧水，放锅上蒸15分钟，稍加装饰即可。
酸甜白菜
原料
白菜250克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐。
做法
1. 蒜用压蒜钳压成蒜蓉，白菜帮切细条。
2. 将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好。
3. 锅入油，爆香蒜蓉，加入白菜炒匀，再迅速加入调料碟和水翻炒均匀，快速出锅，装盘后撒上葱丝装饰即可。
水煮牛肉
原料
牛里脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒、盐1小匙、水淀粉1大匙、豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清半个。
做法
1. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加1匙色拉油拌匀，腌制15分钟；大白菜洗净，切段沥干水分。
2. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少许盐，翻炒至白菜变软断生，盛出铺在碗底。
3. 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段，再放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油，倒入热水，大火将汤煮沸。
4.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味，捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
紫菜凉拌白菜心
原料
紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法
1. 紫菜手撕成条，用开水泡开，捞出沥干水分，摊凉；姜切丝、大蒜剁成末。
2. 白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。
3. 起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。
鱼香白菜
原料
白菜1000克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克。
做法
1. 白菜取白菜帮斜刀片成大片；泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末，豆瓣酱剁细。
2. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。
3. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味，待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
4. 把鱼香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。
果汁白菜
原料
白菜心、橙子1-2个、胡萝卜半根、糖1匙、盐。
做法
1. 白菜胡萝卜洗净后切丝，撒少许盐腌渍30分钟，控出盐水。
2. 橙子洗净后一切为二，挖出果肉，挤出橙子果肉里的果汁，根据果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌匀。
3. 将果汁倒入腌好的白菜心中，拌匀后冷藏数小时后即可。
开水白菜
原料
老母鸡半只、排骨、干贝、白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜块、白胡椒粉、盐。
做法
1. 将鸡、排骨、干贝洗净入锅烧沸，捞出沥干，温水洗净杂质。
2. 锅中加足量清水，放入老母鸡、猪骨、干贝，姜块、葱段略拍散一同放入，调入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持汤面微开。
3. 将鸡胸肉剁成肉茸，放葱姜水浸泡片刻，用纱布包好，捞起汤料，将鸡蓉放入清汤中，旺火加热搅拌，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，将清汤过滤掉杂质。
4. 再次倒入锅中，将鸡蓉放入清汤中，继续加热搅拌，3次过滤杂质后，盛出清汤静置，沉淀，析出清汤。
5. 将白菜心修整齐，枸杞用清汤泡发，入沸水中焯至刚断生，捞入冷开水中漂凉，随即捞出沥水。
6. 白菜心用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加料酒、盐、胡椒粉，舀入清汤，点缀枸杞，上蒸锅，旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用清汤过一次。
7. 清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即可。
醋溜白菜帮
材料：白菜帮、油、精盐、料酒2茶匙、陈醋2.5茶匙、猪瘦肉、花椒粒、香菜、生姜、红尖椒。
1、猪瘦肉切细条洒上半茶匙精盐、料酒、一茶匙油拌匀腌渍10分钟。
2、把白菜帮洗净切成薄片、生姜切丝，红尖椒切长段，香菜切段。
3、锅里倒入油，放入姜丝、红尖椒、花椒大火爆香。把腌渍好的猪瘦肉条放进炒锅大火爆炒后调入陈醋、倒入白菜条大火翻炒至稍软。最后调入精盐炒匀后撒入香菜段关火。
凉拌白菜
材料：白菜、精盐、红尖椒、大蒜瓣、香菜、酱油。
1、红尖椒切碎、香菜洗净切段、蒜瓣切细粒、嫩白菜叶洗净切成拇指小片。
2、把白菜片、红辣椒碎、蒜粒盛到小碗里调入精盐拌匀腌渍20分钟。
3、腌渍好后蔬菜攥掉大部分水分调入酱油拌匀。
白菜拌海蜇皮
材料：海蜇皮、白菜芯、精盐1/4茶匙、白糖1茶匙、香醋3茶匙。
1、海蜇皮用清水浸泡数小时去掉部分盐分，用刀片成薄片放进用70摄氏度左右的热水中，快速焯烫后捞出。
2、香醋和白糖兑成酸甜味汁。
3、白菜芯切成细条，撒精盐腌渍10分钟后控干水分。
4、把白菜条、海蜇片盛到小碗里，浇入调好的酸甜味汁拌匀即可。
香菇小白菜
材料：精盐1茶匙、猪油1.5茶匙、小白菜、香菇、豉油1.5茶匙。
1、香菇洗净后切成厚片倒进煮锅，调入半茶匙精盐用漏勺轻轻搅动，焯烫掉香菇的脏污及杂质捞出控水。
2、把小白菜洗净控水切成小段。
3、锅里放进猪油烧热，放进香菇片小火煸炒软榻油润，放进小白菜茎大火翻炒。
4、调进豉油炒匀后倒进小白菜叶，调进精盐大火翻炒到菜叶变色后出锅。
清炒小白菜
材料：小白菜、猪油3茶匙、精盐1/3茶匙、红辣椒、小葱。
1、小白菜水洗净控水后切成小段；把红辣椒与小葱洗净切碎。
2、锅里挖进猪油用小火融化，倒入红辣椒和葱花大火爆出香味。
3、倒入小白菜快速翻炒几下后调入精盐，大火炒匀出锅。