导语：宅家这么久，这盘家常菜必不可少，做1盘吃3天，每天都有好胃口，3月，碰见这菜必买5斤，简单一炒，消食解腻又下饭，全家都爱吃
我们国家每个地方的饮食特色都不一样，悦悦的老家是湖南，从小到大一直吃湘菜，口味喜好偏咸辣，湘菜以开胃的家常小炒为主，说到湘菜里的小炒，很多菜式都有用到各种蔬菜干。
湖南人天生爱吃蔬菜干，比如豆角干，莴笋干，茄子干，萝卜干，湖南山高地多，所以种萝卜的人特别多，因此菜市场上卖萝卜干的人也特多，相对于四川人爱吃的榨菜，我们湖南人更爱吃加剁辣椒一起放进坛子里的萝卜干，又辣又脆，风味别具一格，好吃得很，随着春季温度的回暖，总想吃点开胃的饭菜来去除体内的油腻感，那么这道用萝卜干做的家常菜就是您的不二选择。
萝卜干是用新鲜的白萝卜晒干制成的，即保留的白萝卜的全部营养，还让口感更加的脆爽，而且更易于保存，所以它就成了大家餐桌上的最爱，萝卜干起源已无从考究，起先人们把白萝卜制成萝卜干本意是为了在青黄不接物质匮乏的季节里有菜可吃，现在的萝卜干倒成了人们改善口味的一道特色菜。
萝卜干的做法有很多种，有直接装袋密封保存的，也有加剁辣椒进坛子里腌制的，未进坛子的萝卜干可以用来炒鸡蛋，炖汤，素炒，而进了坛子的萝卜干带有咸味，是下饭菜的首选。萝卜干的价格通常是5-6元一斤，往往在冬季过后数量最多，因为这个时候的白萝卜最多，所以萝卜干也算是春季里的一种特色菜。3月里碰见有卖萝卜干时，悦悦必定会买上5斤左右，提回家放进坛子里面备着，爱吃萝卜干的家里几乎都会有那么几个咸菜坛子。
在湖南，萝卜干是不可错过的一种美味，对于无辣欢的湖南人民，萝卜干和剁辣椒的组合，加上适量的配菜，简单一炒便成就了一盘地道又美味的下饭菜。也有的朋友担心萝卜干吃多了不好，那么我们可以反客为主，萝卜干少放一些，配菜多放一些，只需借用萝卜干的咸香即可。
今天悦悦要和大家分享的下饭菜是用萝卜干和西芹一起做出来的，当然五花肉也是功不可没的，悦悦倒是更加喜欢的西芹清新爽口，和萝卜干一起完美的解决了味道重的这个难题，健康又好吃。这样做出来的萝卜干，咸鲜适中，微微带有辣味，口感特别的脆爽。我们可以一次多做一些，吃上3-4天都没有任何问题，家人爱吃胃口好！
食谱名称：【萝卜干下饭菜】
准备材料：五花肉200克，萝卜干100克，
辅助材料：西芹150克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：五花从从冰箱里取出来后先化冻，然后把皮去掉，切成片状，尽量切得薄一些。西芹洗干净之后切成先切3-5厘米的长段，然后再切成薄片，
剁椒萝卜干从坛子里夹挖出来后，放在案板上面给它拦腰切上几刀放在一边备用。
【第二步】：炒锅洗净放少许食用油，然后把五花肉片先放入锅中边煎一煎，煎出它里面的多余的脂油，如果这时候感觉锅里油比较多的话，我们可以盛出来一些用来炒其他的菜，接下来把葱姜蒜末倒入锅中炒出香味，
然后再把萝卜干和剁椒放入锅中过一下热油，这样可以激发出萝卜干浓郁的香味，吃起来味道也更好。
【第三步】：然后再把芹菜倒入锅中翻炒，炒至芹菜断生之后就要调味了，放生抽和蚝油即可，最后撒上葱花和香菜再次拌匀就可以出锅了。
这道家常菜的法非常简单快速，但是味道特别棒，咸香适口消食解腻，开胃又下饭，堪称是“米饭杀手”，“下饭神器”，特别适合春季里吃~
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.给猪肉化冻的时候，我们可以往清水里放一勺食盐，一勺白醋，这样即能加快化冻的速度，还能保留它的新鲜度，化好冻之后不会变色变味。
2.萝卜干也是一种腌菜，它里面含硝酸盐成分较多，偶尔吃一吃还行，注意不能过量哦。
3.萝卜干中的热量和脂肪含量都比较低，100克萝卜干中的脂肪只有0.2克，而热量只有60大卡，比米饭都低，很适合在减肥期间食用。
4.在炒这道菜的时候，还可以再搭配一些菜椒进来，那样能更大程度的减少咸味，增加鲜味。
结语：长假宅家这么久，这盘家常菜是必不可少的，做1盘能够吃3天，简单一炒，消食解腻又下饭，全家都爱吃，每天都有好胃口。
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