清炒莴笋丝
在家自己做清炒莴笋丝的时候注意莴笋切丝这步很重要，尽量把莴笋丝切的均匀，这样炒出来才比较好吃，下面我们把大家最关心的莴笋去皮技巧一并分享给大家，清炒莴笋是一道味道清淡口感爽脆的美味佳肴，碧绿的菜色看着就令人感觉清新又很有胃口了。
主料：莴笋1根、新鲜红椒1颗装饰用
配料：盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，新鲜红椒1颗（装饰用）
清炒莴笋丝的做法：
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
2、把去好皮的莴笋先斜切成大薄片，再切成细丝。
3、炒锅烧热倒油，油热后加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒至莴笋丝变软，这样这道清炒莴笋丝就做好了，装盘就能享用了。
清炒莴笋丝做法小技巧：
1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2、莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好使扶持的手戴上保护手套。
3、炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。并且炒的时间不宜太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
4、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少吃或不吃。
一道碧绿清爽的清炒莴笋丝就做法好了，比起莴笋切片来炒，莴笋丝吃起来可是要爽脆多了。这道菜的味道非常的清淡且不油腻，最适合老人及肠胃消化功能不好的人来吃了，有夜盲症的人应该少食。
八宝粥
今天给大家分享这道八宝粥的做法以豆角豆为主，我很喜欢这个豆角豆。这豆角豆是家里夏天种的，豆角吃不完也没摘下来，到了秋天，就成了硬实的大豆了，剥出豆来煮粥蛮好喝的。几种米加在一起，我又抓了一把干百合，煮出来特别好喝，清晨起床洗漱完毕就可以喝粥了哈。前提是你要有一只可以预约定时的锅子。
主料：大米
配料：燕麦仁、糯米、红豆、黑豆、青豆、豆角豆、小碴子
八宝粥的做法：
1、把豆类混合清洗干净，用清水浸泡2-3小时。(如果不提前预约时间的话，浸泡时间最好在8小时左右。)
2、把浸泡的豆类放入电压力煲中，其它米淘洗后加入锅中，加入足够的水。
3、算好时间，预约定时时间，我预约了七小时后开始工作煮粥。预约好时间就可以睡觉咯。清晨在粥香味儿中醒来，洗漱好，开锅就可以吃啦。
晚上把米放在锅里预约工作时间，到了时间，它就自动工作了，煮好后自动保温，你想几点喝就能几点喝的到。提前泡了一夜的米还容易煮，有这种锅子的童鞋都试试吧。
钵钵鸡面
四川成都钵钵鸡面口感香辣软嫩，鸡肉软嫩又入味，一个人就可以吃上一大碗，做这款四川风味的钵钵鸡面时候，鸡肉在腌制的时候要多加一些盐，加辣之后就拌面会让咸淡适中，口感更加的好吃 。
主料：面条一把，大鸡腿肉2-3只
配料：米酒(在国外我用白酒)1/3的鸡腿量，厚姜片20g，葱2支，盐2大匙，番茄(熟一点)1颗，大白菜适量，辣豆瓣酱1小匙，麻辣酱1小匙
钵钵鸡面的做法：
1、将鸡腿肉3支切开，大腿的地方去骨，棒棒腿留着，鸡骨都不要丢掉，等一下一起熬汤才会香喔。
2、烧一锅热水将鸡腿稍微烫过，去血水。
3、拿一个大盆将切好的鸡腿肉平放在碗中。倒入1/3鸡腿量的米酒或白酒，和一小匙的米醋用手捏入鸡肉里，这步骤是为了去腥和保持鸡肉软嫩。
4、加入蒜头、姜片捏过，再加盐腌10分钟(一定要腌比较咸才会快速入味)。
5、热锅后，鸡皮朝下先煎出鸡油之后把腌的白酒汁(姜片不要下)倒入煮滚后，再加水到刚好淹过肉。大火开盖滚10分钟，再转小火并加葱白盖锅闷煮入味。
6、加入一颗熟一点的番茄切丁、大白菜切片再盖锅中火煮10分钟，这中间过程可以烧热水准备下面。
7、面煮好之后，拿一个大一点的碗将闷煮的原味钵钵鸡、撒上葱花后，依个人口味加辣豆瓣跟麻辣酱适量 拌匀。
8、腌鸡肉的时候可以顺手拌个喜欢的小菜冰在冰箱，等面准备好的时候一起配着吃，更加涮嘴喔!
钵钵鸡面制作技巧：
1、鸡肉在腌的时候加多一点盐可以加速入味、缩短时间，加辣之后拌面就会咸淡适中。
2、不用怕酒加太多，酒精蒸发之后都是甜味的来源之一喔。