李氏灵寿腌肉面
地址：槐北路391号
要说石家庄的面食，除了板面，最有特色的当属灵寿特产的腌肉面了，在石家庄就有这样一家腌肉面店，非常有名，就连于谦老师都来吃过。
河北石家庄，李老板的这家腌肉面馆开了13年了，将老一辈的做法精心研究，再配上自己独特的秘方，每天能卖出几百碗，而且80%都是回头客。李老板称，著名相声演员于谦过47岁生日的时候专门到店里吃了一碗面。点了一个饮料、一盘焖子、一碗凉菜和一大碗腌肉面，而且还问老板什么时候能把店开到北京去，这样他就能天天吃了。
进到店里首先映入眼帘的是店内贴着的一副对联，横批“河北独一家”上联“吃遍多家腌肉面”下联“唯有此愿如心愿”。从对联中就能感觉出，老板对自家面的自信。
面端上来之后看到很大的一碗面，足够一个成年男子吃饱。面里放着腌肉，腌肉块头很大，色泽诱人，上面闪着油光，还有土豆和豆角，配菜基本上就这几样了，很简单的配料。但是吃到嘴里感觉就是和其他的腌肉面不一样，面条都是手擀的，面汤有非常浓的肉香味，是吃过的面中最香的。面粘的汤汁很均匀，面都已经变成了深色，这样吃起来香味就很浓厚。
灵寿腌肉面的独特之处在于它的面条爽滑劲道，风味十足。而最为重要的在于腌肉快，它是整道美食的灵魂所在！腌肉不好吃面的味道就大打折扣了。腌肉就是用食盐所腌制的，又叫做渍肉、咸肉。人们在冬天腊月的时候，腌上一罐，只要保存的好，大半年都不会变质。这种习惯都是老一辈留下来的，吃的时候拿出一块切一切，不管是吃大烩菜还是腌肉面都是非常方便的。经过腌制后的猪肉色泽鲜红，让人垂涎欲滴。
腌肉的制作是很讲究的，一般都是传承下来的手艺。拿灵寿地区的来说，首先要加入专用的调料把猪肉煮到八成熟。然后加硝盐，加硝盐这一步可是个技术活。将硝盐放到铁勺中加上烧红的木炭形成剧烈燃烧，烧到一定火候就迅速放到煮肉的汤里。这一步不仅危险，而且对于火候的掌握需要十分精确。接着再给肉上糖色。然后把猪肉下锅炸一炸，去除里面的水分。最后，把炸好的肉装到腌制肉的罐子里，按照一层肉一层盐这样的方式依次把肉块装进去。找个阴凉地儿存放，过三四个月就可以吃啦！腌制技术高超的人，能保持腌肉一年都不变质。猪肉经过煮、炸以及腌制多道工序最终才能完成，腌制好的猪肉香而不腻，让人回味无穷。
其次，爽滑劲道的面条面条也是腌肉面必不可少的部分，灵寿特产腌肉面的面条是传统的手擀面。面条纯手工制作，口感劲道。一碗香喷喷的手擀面浇上土豆和豆角等配菜，再加上几块风味独特的腌肉块，就可以享用了。
据老板介绍他家的腌肉面之所以让人吃了还想吃，是因为腌肉的配方是一步一步的来做的，在传统的做法中经过了很多的研究。而且家里的老一辈就是做这个的，他在他们的基础上都经过改革，研究出了新的口味，就更加吸引人了。
这家店的腌肉面还很平价，一顿饭吃下来差不多人均花费11元。
所以，李氏灵寿腌肉面吸引到于谦老师的还是他家独特的腌肉配方！不知道大家有没有吃过李氏腌肉面呢？吃过的欢迎留言评论，没吃的赶快去吃一吃，看看于谦老师吃过的面是什么样的。