牛肉在日常生活中是很受大家欢迎的一道肉类食材，不过它的价格比较偏贵，吃的次数也不是很多，差不多每隔一段时间才会买一次，而且牛肉的制作方法非常的多，其中酱牛肉就是非常受大家欢迎的做法之一，它的口感也是非常的好，制作方法要说难也不难，说简单也不简单，就是需要注意很多小细节。
做酱牛肉时，除了焯水，这一步才是关键，不然牛肉不入味
在制作酱牛肉的时候，很多人都只会焯水，虽然说这一步没错，但是只焯水还是不行的，你在制作酱牛肉的时候是不是经常抱怨说吃起来一点都不入味，这都是因为你少了其中的一步，而这一步就是关键。
焯水虽然非常的重要，但是在整个过程中，冷藏这一步更加的重要，因为这样做才能将牛肉吸收的汤汁锁到里面，让肉质增加粘性，这样吃起来就非常的入味了，下面小编就跟大家分享一下制作方法。
【酱牛肉的家常做法】
第一步、首先将准备好的牛肉用清水将表面的杂质清洗掉，然后放到盆中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡半个小时，时间到后，另起锅加入适量的清水，把牛肉放进去，大火煮开，去除浮沫，随后就把焯好水的牛肉捞出来，用温水清洗干净备用。
第二步、另起锅加入适量的热水，把八角，桂皮，砂仁，白豆蔻放进去，先用大火煮开，接着再把清洗干净的牛肉放到锅中，当锅中的水再次煮开后，就转中小火炖煮差不多一个小时的时间，随后就加入适量的食盐调味，加了食盐之后炖煮的时间不要太长，差不多10分钟就可以了。
第三步、时间到后，就将火关掉，但不要急着将牛肉捞出来，放到汤汁中浸泡两个小时，然后再将浸泡好的牛肉放到碗中，盖上保鲜膜，将其冷藏2个小时以上，在吃的时候，就可以拿出来切成片，好吃的酱牛肉就制作完成了。
以上就是制作酱牛肉的方法，在制作的过程中，除了焯水，冷藏这一步才是关键，并且冷藏之后的酱牛肉粘性会增大，切出来也不会散，吃起来更是非常的入味，大家了解了吗？