炒茶面是石家庄地方传统风味食品，也叫炒面粥，原料以小米、花生、芝麻、核桃仁、黄豆为原料，精心制作而成。
在石家庄的平山、元氏一带，农家都有炒茶面喝茶面粥的习惯，以备正月餍足肥甘后的调节口味，所以，炒茶面多在冬季或春节期间食用。当一锅茶面粥煮沸后，揭开锅盖，扑鼻的香气令人垂涎欲滴。农村俗话说：“大年三十，喝顿炒面茶，金字银子往家跑爬”。
茶面粥的做法独特。炒茶面前，先把上乘的小米拣过、淘净，然后倒入筛子控去水分，再用干净的白布擦上几遍。待一切准备就绪，便开始在石碾上碾米面了。米面只能碾，不能磨，磨出的米面炒成的茶面风味就差了许多。米面碾好后，加入一定比例的黄豆面，由有炒茶面经验的人在铁锅里把米面炒熟。炒茶面是最讲究技术的。首先要掌握火候，火要温火，如果性急往往会把茶面炒糊。其次，要用铲子不停地铲动铁锅里的米面。刚碾的米面含有一定的水分，一见热锅，就会产生烟气，如不及时翻动，锅里就窝住了烟，炒出的茶面也会走了味。茶面炒好后，趁着铁锅还热，顺便炒上几把芝麻、花生、核桃仁等，和茶面掺在一起，放在防潮的罐子里，随吃随取。
因为茶面是炒熟了的，所以做起粥来简便至极，锅里的水烧开后，把茶面用冷水调成稠糊状，倒入锅中，搅均匀，加入适量的盐或者糖，锅开后，就成了香气扑鼻的茶面粥了。也可以取适量茶面放入杯中，用开水一冲，筷子一搅，直接食用。过年吃了大油大肉的庄稼人，一碗香喷喷的茶面粥便成了他们可口的饭食。扑鼻的面香，细滑的口感，再加上几粒芝麻的点缀，真是难得的美味呢!茶面既可以作为家庭主食，也可为旅游外出提供方便。
资料显示，炒茶面历史悠久，可追溯到汉代时期。建武四年，汉光武帝御驾亲征讨伐渔阳太守彭宠和涿郡太守张丰，娘娘阴丽华怀孕伴驾，途经河北元氏万岁村时，生下了明帝刘庄。产后的阴丽华因受生活条件等方面的限制，常食茶面，久而久之便与之结下了不解之缘，茶面也就运用而生。
石家庄传统风味小吃炒茶面和羊油茶，最适宜冬季早餐食用，炒茶面不是茶汤，而是小米面炒熟煮成的糊状物，鲜香可口，油而不腻，营养丰富。大家想学习炒茶面的做法，可直接用今日头条app上方的搜索框输入炒茶面，制作方法介绍很详细，快来试试吧。
在平山，还有一种与茶面类似的食物叫羊油茶。麻辣酥烫，鲜香可口，油而不腻，营养丰富，是冬季早餐食用之佳品。平山农民素有养羊的习惯。羊肉肉质特别细嫩，膻味也不重。山民将羊油煎熬，放白面搅拌，至色微黄为熟，冷却成块，吃用时，将其切成碎末，放入开水锅中搅拌即成。羊油茶，是冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、油条、花卷、馒头、烙饼既营养，又美味。