这道菜最适合冬天，清香滑嫩，爽口开胃，不但清肠刮油，排毒瘦身，还能抗菌消炎，滋润肌肤，女人一定要多吃。
这菜南方才有，北方夏天也没见过，颜色碧绿，嫩滑爽口，它就是豌豆苗。来巴马几天了，今天和朋友们去赶集，碰到这菜，毫不犹豫买了一斤，没想到豌豆苗还很便宜，4.5元一斤，这一斤菜真不少，回来后做了一菜一汤。第一次吃豌豆苗，味道很清香，质地柔嫩，滑润适口，搭配胡萝卜色、香、味俱佳，吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。豌豆苗营养价值很高，含有钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素以及多种人体必需的氨基酸。而且膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠刮油排毒和防治便秘的作用。豌豆中富含的维生素A原能在人体内转化为维生素A，有调节皮肤新陈代谢的作用，具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，使肌肤清爽不油腻，所以女人宜常吃。豌豆中含有其他蔬菜所没有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。此外豌豆苗中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。
【素炒豌豆苗炒】所需食材：豌豆苗350g；胡萝卜1根；油适量；盐适量；花椒粉适量；葱适量；蒜适量。
做法：1、豌豆苗摘洗干净；
2、豌豆苗切段，胡萝卜洗净切片，胡萝卜是当地产的，颜色发红，细细长长的，据说富硒；
3、炒锅加入适量的油，爆香葱花和花椒面，加入胡萝卜片翻炒；
4、加入豌豆苗翻炒；
5、加入盐、蒜末调味。
6、出锅装盘。