天寒地冻，对于上班狗来说，下班后如果能来顿
想想以前跟朋友去四川去旅游，跑去小吃店点一锅
钵钵鸡的被很多人称为——
实则不然
脆的
经长时间冷汤浸泡，
入味而不以咸夺去味蕾。
各路食材萍水相逢，
却愈发浓郁而热烈
当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间
被上层的红油包裹，鲜辣欲滴
只有吃到嘴里才是正经
自己喜欢的蔬菜、火锅丸子、各种香料、竹签
1、香菇洗干净去根切成块
3、莲菜去皮切成片
4、莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心应为莲菜特别脆，很容易碎掉
5、竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
6、串好的蔬菜串放入沸水中烫一下
7、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
8、接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
9、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
10、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开，这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
11、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
12、静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
13、做钵钵鸡一定要多放点盐，因为有荤菜特别吸盐，做的时候要边做边尝，味道要比平时吃的口味咸一些就差不多了
14、蔬菜和肉类可根据自己的喜好选择