春节是中国最传统最隆重的一个节日，除夕的年夜饭当然也十分讲究，老百姓常说“年年有余”“岁岁平安”，其中“鱼”是重头戏。这年夜饭上的鱼不仅得好吃，还要吉祥，色香味俱全最佳，年夜饭的鱼菜最能看出主人的手艺。这世上的鱼种类千千万，哪些适合做年夜饭呢？今天，海宝就给你仔细盘点一下。
要说老百姓最爱的淡水鱼，当之无愧是鲤鱼！鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鲤鱼味甘，性平。除有食疗作用以外，还具有消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳效果。糖醋鲤鱼，色泽红润，口味酸甜，老少皆宜。红烧鲤鱼也是不错的选择。
鲢鱼，鲢同“连”谐音，象征连年有余。鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。
鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。剁椒鱼头，辣油红亮，象征红红火火，肉鲜味美，实在是鱼中极品。
鳜鱼，生长快，品质优良。肉嫩无小刺，是分布很广的淡水鱼。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。松鼠桂鱼这道菜，制作简单，外形好看，特别适合做年夜饭的主菜，先把鳜鱼切花，过油，最后浇上茄汁，色香味俱全。
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。孕妇可以多吃鲈鱼有助于产后下奶，还能健身补血、健脾益气、益体安康。鲈鱼怎么吃好吃？答案只有一个：清蒸。清蒸鲈鱼绝对是一种顶级的味觉享受，做法简单，味道天然鲜美，鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香。
海水鱼中还有带鱼、鲅鱼、黄花鱼等等，也是好吃有名的品种，淡水鱼体型大，适合红烧等重口味烹饪。海水鱼鲜美，适合清蒸，如果家中有老人小孩，那选择刺少的海水鱼清蒸会是不错的选择。