解封迎五一，排挡聚起来，这样的海鲜下酒菜可满意？

每个海鲜排档都有冰柜或海鲜池供顾客看样下菜碟。来来在这方面算是豪华版，连片海鲜池，不同食材不同菜肴明码标价，各种档次的海产品琳琅满目，点菜的过程就像逛小型的海鲜批发市场！

海鲜的选择丰俭由人，像海瓜子，炒钉螺，花蛤之类的小贝壳价格便宜，但是鲜嫩好吃停不下嘴，用来下酒就跟花生米似的，几乎每桌必点。

呛，是源自渔民船上生活的做法，姜片或姜丝垫底，靠一碗盐水，把各种食材逼得咸鲜可口，干净爽利。实惠点的可以选巴浪鱼，臭肚鱼。稍微讲究点的选择肉质更鲜嫩的黄翅鱼，鯃鱼。筷子挑下肉块，细细品尝，鱼肉细美，鲜味浓郁，再咪一口酒，美滋滋。

厦门靠近东山岛产地，有这得天独厚的优质小管（枪乌贼）货源黄椒焗小管！这两道菜简直了，我每次必点，每次都深受家人朋友好评，我称之为厦门最好吃也不为过！午鱼咸香松软一点鱼刺都没有，吃起来咸香四溢，十分爽口。小管的鲜脆和黄椒恰到好处的鲜辣相得益彰，促成了这道颜值味道兼具的美食！

鳗鱼是种基本上不会遭遇嫌弃的美味食材，干煎的做法很好的很好的保留了鳗鱼皮Q弹的特质，鱼肉也比较紧实，搭配鳗鱼本身较为丰富的油脂，吃起来满口喷香。

当然了，不能只光吃海鲜，酒要喝起来还需要一些肉来搭！

香煎鸡近年来在闽南很流行，但是想做出恰到好处的焦香也不容易。来来的出品算比较优秀了，在金黄的外表之下是干香紧致的鸡肉，跟姜母鸭一样，垫底的姜片也可以挑出一些不太焦的嚼嚼看，香喷喷不输鸡肉。

炸醋肉和菜头粿，肉腌制得很透，带有别致的酸味，菜头粿表皮酥，内在粉糯洁白，萝卜味浓郁。

芋头扣肉：粉糯的槟榔芋夹着大片的五花肉蒸至酥烂，肉中的油脂渗透进芋头中，芋头的香味也传递到肉片里，你中有我我中有你，吃起来肥而不腻。

喜欢吃牛肉的朋友考虑下牛肋肉，肥瘦相间还带筋膜，而且表面挂一层面糊酥炸过，层次感特别丰富，吃起来又不会太干巴，搭配甜咸两款蘸酱，一道菜可以吃处许多滋味。

七彩干贝汤有点像杭帮菜里的牛肉羹，虽然浓稠但是口味比较清淡，看起来好有料的感觉。如果希望来点清淡的解酒，那么我就推荐苦瓜花蛤汤，虾姑芥蓝汤，也很有海滨城市的特点。

来来海鲜餐厅好吃的非常多，从一家排档起步，到如今发展成三层楼，二十间包厢都还需要提前预定，可想而知。也许餐厅名的“来来”，就是来了还想来的意思。