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春天的正确打开方式就是吃！春！菜！阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，是我国特有的集菜、药为一体的高档“树上蔬菜”。所以，春天绝对不能错过美味又营养的香椿哦！
香椿拌香干
图文 | 一溪月
香椿适量豆干适量小米椒一个盐适量香油适量
1. 香椿洗净，开水焯至变绿捞出，焯一二十秒即可。
2. 过凉水，攥干水分，切成小粒。
3. 豆干4块。
4. 切成小粒。
5. 香椿，豆干，小米椒放碗内，适量盐香油调味。
6. 拌匀即可。
7. 成品。
8. 成品。
小窍门：
豆干是咸的，放一点点盐即可。
油泼香椿芽拌面
图文 | 米拉Miira
面粉适量盐适量温水适量香椿芽适量葱适量盐适量油适量醋适量酱油适量辣椒粉适量
1. 取适量面粉，盐用温水化开，面粉现拌成絮状，再揉成硬一点面团醒至三十分钟，中间多揉几次。
2. 香椿芽提前取出解冻。
3. 切碎末，放入辣椒粉用热油淋入，加和盐拌匀备用。
4. 醒好的面团擀开。
5. 切成一指宽的面条，薄厚适中。
6. 面条入开水锅中煮两开盛出。
7. 放入辣椒粉和葱花，用热油淋入激出香味儿。
8. 加盐，醋，酱油，放入拌匀后的香椿芽末。
9. 食用前拌匀即可。
10. 家常美味、请您品鉴。
小窍门：
吃了这份香椿芽拌面，就等今年新的香椿芽上市啦，提前感受春天的气息！祝您生活愉快！
炸香椿鱼
图文 | 柳絮1982
香椿1把鸡蛋1个面粉适量白胡椒适量黑胡椒适量盐适量油适量水适量
1. 香椿焯水。
2. 焯好的香椿。
3. 切成的小沫。
4. 一个鸡蛋白胡椒黑胡椒 盐油 加适量水。
5. 搅拌成面糊。
6. 香椿放到面糊里。
7. 油加热，放入香椿迅速飘起，这样油温就可以了。
8. 放入其他香椿，炸上色即可。
9. 装盘。
鸡蛋香椿小面饼
图文 | Meggy跳舞的苹果
面粉适量清水适量香椿芽适量鸡蛋1个盐2克植物油少许
1. 面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好。
2. 面粉、盐、鸡蛋入大碗中。
3. 清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌。
4. 挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成。
5. 香椿芽清洗干净。
6. 入开水锅中焯烫5秒钟捞出。
7. 过凉水，攥干，再切成1厘米长的段。
8. 将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落。
9. 平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼。
10. 中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩。
小窍门：
1、香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉。
2、面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定。
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