去岁，为小面去南半球定居的践行小宴上，与阿湄空谈过一回“榴莲鸡”。彼两女的口味早归顺了广东，小面赞：“榴莲鸡汤真正清甜又浓郁……”阿湄则提醒我：“一只榴莲三只鸡，极补不要随便喝，要流鼻血的。”
榴莲
其时此汤乃我生来第一回听闻，实在无法想象重口味的榴莲如何“清甜”，但也并不太觉出奇。久居岭南，各种古怪而好喝的汤喝过不少，深知“清甜”兹事，为鉴定好汤与否的关窍。为抵清甜滋润的鲜美彼岸，粤人煲汤每投以蜜枣、苹果、木瓜之类，久以为常。不过，榴莲鸡？还是有点特别。
重口味的榴莲鸡
追溯古早的遗风，有过一道极为隆重最为特别的羹汤，《岭表录异》称为“不乃羹”的便是。不乃羹其实是浓汤，炮制倒也不难，不过是猪、羊、鸡、鹿连骨头带肉一釜煲，待汤极浓时，弃肉滗出，调以葱姜五味，盛于带托盘的盆中。汤置一把带嘴的银勺，一满勺恰好一升，用于伺候鼻饮。结交显贵权、经营应酬的“不乃会”中，“不乃羹”有国酒茅台的地位，其间宾主无不尽欢，享用的场面足令今人瞠目。一番客套寒暄过后，主人必先带头自斟一勺，将勺嘴对准鼻孔，仰面徐徐注入浓汤，“饮”罢，银勺传给客人，如此汤过一巡，才诸馔开吃。
史上有如此重口味的不乃羹，今人喝点榴莲鸡汤，实在是小儿科了。我兴致盎然，决定煲一锅想象中的汤。
水果店的男孩用力掰着榴莲时，我想到一个问题：“榴莲壳派什么用场？”他头也不抬答：“煲榴莲鸡喽。”我暗吃一惊：“他也知道？没准还能教做这个汤！”果然他主动介绍：“有人呢，拿这个白瓤去煲鸡汤，也有人呢，嫌不够清甜，直接放果肉进去煲。”“那挖几块白瓤给我吧。”我说。
白瓤煲着鸡汤之时，不知不觉我吃掉了大部分的榴莲肉，待到香气四溢，索性把最后两块果肉也放了进去，暗自好笑：一只榴莲三只鸡，一顿等于吃掉三只半鸡。
霸王别姬
勉强喝了一碗汤，清……甜……白瓤也尝了一片，绵绵可食。然后抱住鼓胀不堪的肚子，一动也不能再动。我悲伤地想：末日，难道是做一只饱死鬼吗？
很巧，末日的应节戏是一出《霸王别姬》，尚长荣演项羽，舞台上他念道：“看此情形，就是你我分别之日了。”乌骓声嘶中，姬掩面：“君王意气尽，妾妃何聊生。”
榴莲者，果中霸王也。榴莲鸡，留恋姬，岂不成了一道应节的汤？
好在没有流鼻血。
作者：徐棋楠；编辑：徐无鬼