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夏日炎炎，一段时间不吃肉还是有点馋的，做来一道
杏鲍菇烧肉
，用的是瘦肉不含脂肪，杏鲍菇不含淀粉，吃多了也不怕胖，有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。
食材：猪瘦肉、杏鲍菇
辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜
调料：生抽、老抽、料酒、食盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱
1.下面准备食材
准备
瘦肉一块
，先切成薄片再改刀切成细丝。
准备
杏鲍菇一个
，切成薄片改刀切成细丝，放在盆中加入清水清洗浸泡。
2.下面准备辅料
准备
小米椒3-4个
，斜刀切成小米椒片备用。
准备
大蒜几粒
，切成蒜丝和小米椒放在一起。
准备
大葱一小段
，切成葱段备用。
准备
生姜一小块
，切成姜丝备用。
3.下面开始烹饪
起锅烧油，油热以后倒入
肉丝
快速翻炒，把肉丝炒至变色，加入
一勺豆瓣酱
，快速翻炒把豆瓣酱炒香炒出红油。
倒入
葱
、
姜
、
蒜片
和
小米椒
，加入
生抽5克
提鲜，加入
老抽2克
提一下底色，淋入
料酒7克
，利用料酒挥发的特性减少肉丝的腥味。
翻炒化开调料以后，倒入
杏鲍菇丝
，翻炒几下以后开始调味：加入
食盐2克
，
鸡粉1克
，
白糖2克
，开大火，翻炒一会化开调料。
再勾入一点
水淀粉
，勾入水淀粉还能使调料和食材更好地融合，开大火，快速翻炒收汤汁，汤汁粘稠以后，再淋入一点
明油
提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。
好了，一道简单又好吃的家常杏鲍菇烧肉就做好了。
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