“
葱爆木耳
”在家常菜中很常见，清脆爽口，深受多数人喜爱，烹饪时简单一炒即可成菜，今天和大家分享不一样的烹饪技巧，方法简单，香味十足，有喜欢的赶紧学一下。
食材：木耳
辅料：大葱、生姜、洋葱、小葱头、香菜、香叶、草果
调料：生抽、白糖、胡椒粉、蚝油
【葱爆木耳】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备
木耳一把
，用
凉水浸泡三个小时以上
，
用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆
。
2.下面开始准备辅料
准备
大葱几根
，把葱白切成段，葱叶破开也切成段。
准备
生姜一块
，切成片。
准备
洋葱半个
，清洗干净切成片，和葱叶放在一起
准备
适量的小葱头和香菜
备用。
3.下面开始榨葱油
锅内烧油，
油温5成热
时，
把香叶、草果、小葱头以及葱、姜、洋葱一起放入锅中
，
开小火慢慢炸
，
洋葱炸至微微变黄
时，
放入香菜继续炸
，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，
蔬菜炸干、炸成金黄色时立即关火
。
榨葱油时要全程保持小火，香菜要等洋葱炸变色以后再放，否则葱油容易炸黑而且不够香
。
利用余温再浸泡一会儿
，
充分提取里面的葱油
，
再把料渣沥出来
，金黄鲜香的葱油就炸好了。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，
倒入木耳煸炒一会儿
，把里面的水分炒出来，水分炒干以后，
加入生抽5克
，
淋入一点清水
，
少许白糖
提鲜，
胡椒粉2克
，
蚝油3克
翻炒化开调料，再
淋入少许葱油
增香提色，
翻匀以后盛出来备用
。
锅内加入葱油
，
油烧热以后倒入葱段
，
开小火慢慢煸炒
，大葱煸香、煸成金黄色时，把
木耳倒入锅中
翻炒均匀，
勾入一点水淀粉
，让调料更好地吸附在食材上面，
再加一些葱油
提高菜品的色泽，翻炒均匀后就能装盘上桌了。
好了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。