高肋骨
实践：
1.先将排骨切成小块。
2、酱汁：料酒1勺，糖2勺，醋3勺，酱油3勺，加水拌匀。
3、姜切段，葱切段，准备八角。
4.排骨过凉水焯一下，捞出沥水。
5、锅中倒入油，油热后放入沥干的排骨。
6、中火翻炒片刻，加入葱、姜、八角继续翻炒。
7、一边翻炒，一边不断翻炒，直到排骨表面微黄。
8、倒入酱汁，大火烧开，转小火煮20分钟。
9、待汤汁剩一半时，加入适量的盐。继续射击。
金针菇
配料表：金针菇、香菜、酱油、香油、鸡精
实践：
1、金针菇洗净，将尾部老的部分剪掉，有附着的撕掉。
2、锅中烧开水，放入金针菇，稍煮片刻，捞出晾凉。
3、香菜洗净，用清水冲洗干净，切碎放在金针菇上。加入少许酱油、香油、鸡精拌匀。
麻辣凤爪
材料：鸡腿、辣酱、姜末、干辣椒、老抽
实践：
1、鸡腿洗净，剪掉“钉子”，放入冷水锅中煮沸，洗去浮沫。
2.锅中放少许油，加入一勺辣酱和少许姜末。倒在鸡腿上翻炒，加入一把干辣椒。
3.待鸡腿呈焦黄色时，加入少许老抽，多放点糖，加水没过鸡腿，大火烧开。
肉碎蒸豆腐
材料：内酯豆腐一盒肉末100克肉末100克青红椒丁少许料酒少许盐少许蒸鱼酱油3汤匙香油3汤匙水曲柳少许
实践
1、肉末用打蛋器打成肉泥，用一勺料酒和少许盐腌一下，大概十分钟左右。
2.内酯豆腐切片待用。切片的时候直接在片材上用刀从上往下切。
3、让内酯豆腐稍稍沥干水分后倒出，蒸的过程中会有一些水分。
4.豆腐上放上肉末（或肉末），表面撒上一层青红椒（或剁椒），盖上一层蒸鱼酱油
5.水烧开后，放入锅中炖10分钟左右