素拼凉菜什么最受欢迎

不管是面馆还是牛羊肉泡馍店，夜市大排档，炒菜点，或者是水盆羊肉的店，特色的小吃店，很多店都会必备特色的素拼凉菜，也叫凉拌菜，素拼，其实呢，就是简单几种素菜的一个拼盘，一般是三种或者四种菜拼到一起。菜品花样多，口感好，所以深受大家喜欢。

那你知道特色的素拼凉菜怎么做吗？什么品种的凉菜最好卖呢？制作素拼凉菜有什么技巧呢？那么跟随西安大品小吃培训的师傅来学习起来吧。

一般不管是面馆还是其他类型的店面，素拼凉菜的菜品一般都是10-15左右一份，经济实惠，还能吃到好几种菜品，大品的师傅说，好卖的菜品，有几种特色的。

比如说西芹腐竹，洋葱木耳，五香花生米，尖椒皮蛋，拌三丝，豆芽面筋，炝藕片，八宝菠菜，蒜泥黄瓜，泡菜，麻酱豇豆等。这些菜品通常价格不贵，性价比较高，而且具有受众群体广泛，口味大众化等特点。

素拼凉菜，是凉拌的，那么凉拌的菜品，第一步骤就是焯水，有一些菜品切记一定要焯水焯熟，避免吃了坏肚子，比如说豇豆，四季豆一类的，必须要焯熟的

第二，菜品色泽要鲜亮，不能变色，这样才能让人看起来有食欲，有想吃的欲望，比如说焯水的时候加一点盐和食用油，都可以让菜品保持鲜亮，颜色好看。

第三，凉拌菜要想好吃，核心的秘制料油是最重要的，要用到香浓的料油，辣椒油，以及调味料，这样做出的凉菜才好吃。

第四，摆盘好看，凉菜首先第一点要赏心悦目，大家看了就有想吃的欲望，食欲，想点餐，所以色彩的搭配，口感的搭配都是至关重要的。

那么掌握了什么菜好卖，制作的时候技巧和诀窍，你知道在经营中如何更好的做凉菜了吗？想学特色凉菜的技术，可以到西安大品小吃培训，师傅手把手教学，保证学到好技术。想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有！