腊肉相信大家都吃过，这是一种经典的美食，冬天是正是最适合腌制腊肉的季节，很多人都会买一些腌制的腊肉吃，腊肉不仅可以直接吃，而且还可以炒着吃，不管是哪一种，味道都非常不错，有一种特别的味道，老人小孩都喜欢吃。
很多人也在家里腌制过腊肉，不过腌制出来的腊肉却总是不如外面的好吃，那么这到底是为什么呢？其实，虽然腌制腊肉的方法比较简单，但是很多人都没有掌握正确的方法和技巧，今天小编就给大家分享一下，一位老厨师的经验之谈，38年大厨透露：腌制腊肉时，多加加一点它，腊肉入味更好吃。
大家先把五花肉用清水冲洗干净，准备一个干净的盆，把五花肉放到里面，再加入适量的面粉，搓洗一会把五花肉中的杂质搓洗干净，接着总有清水把面粉冲洗干净，放到一旁沥干水分，接着再把五花肉放到菜板上，盖上一层纱布，用刀背轻轻的拍打。
接着准备一个干净的盆，把拍打好的五花肉放到盆里，另外准备一个盆，往里面倒入适量的凉白开，再倒入适量的白醋，搅拌均匀之后倒进五花肉里，接着再往五花肉上覆盖一层纱布，腌制两个小时之后即可，接着准备一些生姜水以及食盐。
先往五花肉上均匀的涂抹上食盐，然后再往五花肉上浇一些生姜水，接着再盖上一层纱布，静置一天之后把盆里的水分倒掉，接着再往五花肉上涂抹一次食盐，然后浇一些酱油，静置三天即可，接着把腌制好的五花肉穿一个洞，用绳子把五花肉挂起来风干。
当五花肉表面已经开始流油的时候，就说明已经腌制成腊肉了，这样腌制出来的腊肉味道会十分香浓的，大厨说的多加加一点它，其实就是就是白醋和白开水的混合物，把这种料水涂在五花肉上，可以让五花肉变得更加入味好吃，怎么样大家都懂了吗？