说到苏州的美食
那是各式各样，数不尽数
但作为苏州最为经典的小吃
让人记忆深刻的还是红、白汤底的苏式面
近日，听闻在苏州一老字号面馆里
一碗酸汤面横空出世
不少人好奇
苏式面只有白汤、红汤之分
早已有着数百年的传承了
怎么会突然有了改变
这还得从面馆老板的一次贵州行说起
贵州红酸汤
贵州铜仁是苏州的精准帮扶城市
在一次参观考察的过程中
面馆老板偶然发现到了一样好食材
红酸汤
贵州的红酸汤曾上过《舌尖上的中国》
一锅酸汤里
寄托着贵州人的脾气与秉性
贵州人爱吃辣，也爱吃酸
传统的酸汤原料
取自贵州山区种植的鲜辣椒和西红柿
经添加生姜、大蒜、木姜子、白酒等辅料
进行土坛自然发酵
具有鲜红、清香、醇酸、回甜等特色
爽口又开胃
面店老板引进贵州的原材料
进行二次创作
和苏式大骨原汤、番茄、葱油进行融合
面馆还根据苏州人的口味
调整了酸汤的酸辣配比
并研发了
现杀清熘黑鱼片、小炒蘑菇
2款苏式酸汤面浇头
形成一荤一素的组合
这款跨界融合创新的
苏式酸汤面就这么诞生了
不少市民品尝后评价
苏式面吃出了酸辣味，赞！
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