大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“香煎灌掌”。
灌掌是我们当地的特色小吃，是用荞麦面做的，也能自己做，现在还有人走街串巷的买呢。最简单的吃法是凉拌，就是把灌掌切成片，捣蒜泥加点盐，醋和少量清水做蒜汁，拌一拌就可以吃了，还有一种吃法就是把灌掌切成块，放在锅里煎一下，蘸着蘸料，蘸料也是上色的蒜泥汁，下酒很受欢迎。今天我来分享一道更好吃的做法，步骤简单，上桌绝对大气上档次。在家一起做做看，保证一学就会。
【香煎灌掌】
材料： 灌掌
辅料： 香菜 大蒜
调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 淀粉
做法：
1. 买的灌掌去掉包装，先切成厚片，再切成三角形，形状随你喜欢
2. 切好放在盘中备用，香菜一把，择洗干净切成长段备用
3. 把切好的灌掌倒在保鲜袋中，加入淀粉
4. 将袋子口攥紧，托着底部晃动，让淀粉裹满灌掌，起锅加入植物油烧至4成热，下入灌掌煎炸
5. 炸至两面金黄，控油捞出到盘内
6. 在装有蒜末的小碗中加入4勺香醋，
7. 加入食盐，鸡精和香油，用勺子搅拌均匀
8. 留少量底油，下入炸好的灌掌翻炒，再一旁倒入醋蒜汁，用铲子翻炒
9. 炒匀让灌掌吸收醋蒜汁，加入香菜段翻炒
10. 翻炒几下即可装盘享用，美味即享
温馨提示：
1、 灌掌裹一层淀粉再油炸
2、 油温控制在四成热即可
3、 醋蒜汁提前制作好，然后和煎好的灌掌一起炒
4、 出锅前加入香菜段翻炒几下
灌掌这样做一上桌就很受欢迎，成品色泽诱人，看着就有食欲，外皮焦香，里面软糯，咸香口味，下酒佐餐均可，我的家人很喜欢吃，在家可以尝试做一下，吃的健康，吃的放心做法简单，想不成功都难，希望您能够喜欢。