今天给大家分享一下红烧狮子头的家常做法。首先将三分肥7分瘦的肉切成片，然后再切成丝，改刀成丁，切的时候可以将五花肉放在冰箱里面冻两个小时，这样切的时候容易切，做狮子头不可以用机器绞手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉。用机器搅这道菜会大打折扣，全部切好以后准备少许浆膜，将切好的肉跟姜末放在一起，稍微剁一下，注意不要剁太烂，做好以后放入盆中备用，来两颗泡好的干香菇切成丁，在准备少许藕丁也可以用马蹄，切好以后一同放入盆中，再放入一个馒头，用擦板擦碎。放馒头的目的是使丸子吃起来更加松软，而且煮的时候不容易散，擦馒头时尽量将馒头在冰箱冷藏一会，这样容易擦。
接下来调味放入盐一斤肉馅大概放入5克盐，少许十三香、胡椒粉，再来少许生抽，打入一个鸡蛋，放入提前泡好的花椒、葱花水，顺着一个方向搅拌，脚趾上劲花椒水可以分两次放入一次，不要放入太多，这样肉更容易吸收，边搅边摔打，这样更容易上劲。做十字头我是不建议放淀粉的，因为放入淀粉肉会变得结实，口感会不好。十字头最大的特征就是筷子轻轻一夹就开，跟四喜丸子是有区别的，最后放少许香油搅拌均匀，接下来开始制作，提前将丸子挤好放入盘中。然后用手左右轻轻的抖动，将往这里面的空气排出。接下来开始炸至。
锅中做油油温五六成热，下入丸子开始炸，用赵里轻轻地拨动，放着7粘连，炸至金黄以后捞出控油，锅内加入适量清水，放入葱姜，少许老抽条缝，生抽适量的盐，一块冰糖，放入炸好的丸子，加入少许料酒，少许耗油，小火炖10分钟也可以用蒸的方式，10分钟后将丸子取出装入盘中，留少许原汤，滤出葱姜，放少许番茄酱，不追求颜色的也可以不放，勾入水淀粉，放入少许香油，将汁浇在丸子上面，红烧狮子头就做好了。