不要错过这种“独特”的小吃。很多人一次都没吃过，不管好吃不好吃！食物种类繁多，无论是一日三餐的家常菜，还是独具特色的街头小吃，只要味道好，大家都喜欢吃，都可以称为美食，尤其是街头小吃，不仅便宜而且味道很好。人们常吃煎饼、手指饼、香料串等，还有许多只有在当地才能吃到的特色小吃，如血肠。说起这道美食，很多朋友都没有吃过。血肠是一种传统小吃，主要由猪血制成。
血肠的外观和大家平时吃的香肠差不多，不同的是血肠里灌的是猪血，而肠里灌的是猪肉。清洗大肠，然后准备猪血，加入葱粉、盐、姜粉、胡椒粉等调料搅拌均匀。
喜欢吃肉的朋友也可以在里面放点肉馅，然后把猪血倒入猪大肠里，密封好，放到锅里煮。血肠的吃法有很多种，通常与肉和切好的酸菜一起煮，味道浓郁清香，吃起来油腻而不腻。很好吃，比平时的血旺汤好吃多了。
血肠除了准备，还有很多好吃的吃法。可以炒、炒、凉拌等，做法比较简单。血肠煮熟后取出，切成片。太薄太厚容易炸，影响口感，薄了容易摊开，所以厚薄一定要均匀，锅里放油，把切好的血肠片放入锅里炸至酥脆，捞出，装盘撒上葱花和小茴香即可上桌。菜品可以根据自己的口味摆放，味道很香。
血肠也可以凉着吃。先将血肠煮沸后捞出，然后切成片，装盘，撒上葱花、香菜，再倒入一些调料，搅拌均匀。也很好吃。