夏天，酷暑难耐，是不是经常感到没有胃口，精神不振，浑身没有力气。一道对胃口的美食，不仅能刺激味蕾，让人食欲大开，还能刺激人的大脑中多巴胺的分泌，令人身心愉悦。任何美食都是由不同食材组合而成的，食材之间的碰撞所产生的裂变会让人拍案叫绝。番茄炖牛腩便是这样一道经典菜肴，味道酸甜适口，口感软烂弹牙，吃过这道菜的人，无不为它的味道所征服，让人胃口大开，一顿饱腹之后，便是深深的满足。
番茄炖牛腩主要采用牛腩和番茄。牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，有肉有筋还有油，因此最为适合，而且牛肉脂肪含量低，吃多也不长肉，还能增加人体免疫力。番茄也就是西红柿，它所含有番茄红素被称为“植物黄金”，具有抗氧化功能，有利于美容和皮肤健康。而且西红柿还含有柠檬酸等有机酸，能够保护维生素C不因烹调所破坏，还可以帮助消化，促进肠胃吸收。这两种食材结合在一起，番茄的酸甜味刚好沁入到牛肉里，使肉质更加软烂，汤汁浓郁，酸爽开胃，无论是营养还是口感，都相得益彰。
主料：牛腩750克，西红柿4个
辅料：冰糖10颗，香叶3到4片，八角2个，姜，葱，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺
第一步：牛腩用清水浸泡2个小时，每隔半个小时换一次水，尽量把血水冲洗干净后切成大小合适的牛肉块，葱切段，姜切片备用，西红柿去皮后切块备用。
第二步：牛肉冷水下锅，放入一勺料酒和姜片，去除腥味，水开后撇出血末，牛肉焯水后捞出备用。
第三步：锅中放油，把冰糖放进去，小火熬糖色，用铲子不停的搅拌冰糖，冰糖融化成泡泡接着搅拌至棕红色(全程一定要小火不停地搅拌，成棕红色就可以了，时间长了就会发苦)，放入牛肉翻炒，放入一勺料酒，一勺生抽，放入姜片，八角，香叶，葱段翻炒两分钟后，倒入一半的西红柿，倒入热水(水要一次放足，中间不再加水)，大火煮开后关小火炖1个小时(或者放压力锅内炖20分钟)。
第四步：炖一个小时后，加入两勺食用盐调味，把剩余的西红柿倒入，再小火炖半个小时，一道味美汤浓，肉质软烂的西红柿炖牛腩就做好了。
食客曰：
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称得上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。番茄不用一次倒完，最后添加一部分可以是汤汁更浓，味道更好。这道菜的最佳吃法就是先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢。
美好生活，从一日三餐开始。