相信大家对于花椒，并不会感到陌生，毕竟它可是我们生活中最不能缺少的一种材料，尤其在四川地步，基本上家家户户都离不开花椒，同样也有不少美食，如果离开了花椒，那么最后吃起来的口感就会大大下降，比如酸菜鱼。
说道花椒，有很多人在做饭时，都会放入大量的花椒，但是还有另外一种做法，能将花椒中的香味发挥到极致，就是搭配一些辣椒进行烹饪，做出麻辣鲜香，非常过瘾的花椒油。特别在和面条时，放入一些花椒油，浓浓的麻香味，想想就觉得过瘾。
虽然外面不少商店都有买花椒油，但是要想吃到最正宗的口感，还是自己在家动手研制最佳，只要充分掌握一定的方法和技巧，最后的口感会更香更过瘾。饭店一位36年厨娘说：炸花椒油时，别只会煸炒！下锅前多加1步，更香更过瘾！
今天小编就将做花椒油的正确方法分享给大家。做法：1. 先将准备好的花椒清洗干净，然后放入盆中倒入适量的热水浸泡3-5分钟左右，接着捞出放入阳光先暴晒，一直等表面没有水分为止。而这一步，能将花椒中的香味激发出来。
2. 开火烧锅，等锅热后放入花椒翻炒出香味，然后转中火放入适量的食盐慢慢煸炒香味，接着倒入适量的食用，并换大火将花椒炸到变色为止，之后将花椒捞出，放入适量的香叶、桂皮炸制3分钟，最后等晾凉之后即可盛出。