要说秋季颜值高的蔬菜，秋葵必须榜上有名。它具有独特的五角造型，横切面呈现星星的形状，凭借着外观特点吸引了不少人。
秋葵外表翠绿，长得像羊犄角，所以也叫羊角豆、羊角菜，在英国还被称为“美人指”。吃起来口感顺滑，还有一点脆。正值秋季，劝你多吃秋葵，好处真的挺多！
秋葵的营养十分丰富
秋葵起源于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20世纪90年代初被引入我国，在我国各地都有栽培。
现在秋葵是我们餐桌上的常见蔬菜了，用它烹调菜肴既简单又好吃，比如我们平时吃的秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、凉拌秋葵等都不错。在营养价值上，秋葵也有不少优点。
1
膳食纤维高
秋葵的膳食纤维含量还不错，《中国食物成分表》中的数据显示，它的不溶性膳食含量为1.8克/100克，是大白菜的2倍。美国农业部营养数据库中的数据显示，秋葵的总膳食纤维含量为3.2克/100克。
2
钾含量高
秋葵的钾含量在蔬菜中还是比较优秀的。有文献数据显示，黄秋葵和红秋葵的钾含量分别高达226毫克/100克、237毫克/100克，美国农业部营养数据库中的数据为299毫克/100克，钾含量比我们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等都高。
3
镁含量高
秋葵的镁含量为38毫克/100克，是大白菜的3.2倍。
4
钙含量高
秋葵的钙含量为101毫克/100克，这和牛奶差不多。需要注意的是，秋葵中含有影响钙吸收的草酸，最好焯水后再吃。
另外，秋葵中的小豆豆也很有营养。小豆豆是秋葵的籽，含有脂肪，其中近一半为亚油酸，属于人体必需脂肪酸，可调节血脂和参与磷脂组成；还含有酚类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
这货不是“秋葵”
吃了会要命！
有一种剧毒植物——曼陀罗跟秋葵长得非常相似。据广州日报报道，黄先生（化名）错把曼陀罗当秋葵，从野外采摘回家中煮食，造成一家四口食物中毒。
图：曼陀罗
曼陀罗是一种很危险的植物，长的有点像我们常吃的秋葵。它的根、茎、叶、果实均有毒，种子毒性最强，误食后会出现中毒，严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。
如何区别曼陀罗和秋葵呢？可以从叶子和花朵来观察。
图：秋葵
秋葵叶片的形状呈裂掌形，而曼陀罗叶片形状呈卵形。秋葵的花朵一般有5个花瓣，比较有层次。曼陀罗花是细长的喇叭形状，没有分瓣。
一旦误食曼陀罗，应当立即催吐，并及时拨打120急救，切勿耽搁最佳抢救时间。
5招教你选秋葵
既然秋葵这么好，那么日常生活中，我们应该如何挑选秋葵呢？小康妹儿给大家总结了5点。
1
看长度
比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)
2
捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3
查表面
色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
4
闻清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
5
手划即破
指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
义
诊
来
啦
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义诊时间
2023年10月25日（星期三） 下午15:00-17:30
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编辑 | 醒醒
来源 | 综合科普中国、CCTV生活圈
监制 | 黄利琴
审核 | 蓝岚
图片来源 | 摄图网
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