一、栗子红烧肉
食材
五花肉1块、板栗250克、姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油适量、盐适量。
做法
1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
2、再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；
3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料；
4、泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；
5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
7、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
8、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
9、加入盐调味，最后大火收汁即可，盛入小钵中，表面撒些小葱末。
二、菠菜拌腰果
食材
菠菜一把、腰果一小碗、盐适量、糖适量、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精2克、红椒1根。
做法
1、菠菜洗净，备腰果，菠菜切段。
2、菠菜入开水焯熟，捞出沥水晾凉，放盐。
3、放糖，放生抽，放香油，放腰果、味精。
4、拌匀点缀红椒即成。
三、红酒肉桂焦糖山药
食材
山药200克、木桐嘉棣桃红葡萄酒3大勺、龙眼蜂蜜2大勺、肉桂粉1/4勺、糖1大勺、淀粉适量。
做法
1、山药去皮，切成滚刀段。
2、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。
3、油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄。
4、捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。
5、在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。
6、两大勺蜂蜜，四分之一勺肉桂粉。
7、一大勺糖放在一起进行混合，小火煮开，不停的搅拌。
8、直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。
9、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
四、彩椒腰果鸡丁
食材
鸡胸肉250g、生腰果100g、盐2g、生抽15g、料酒15g、淀粉16g、蛋清半个、黄瓜半根、彩椒60g、葱姜10g、玉米油20g、香油几滴。
做法
1、首先将食材洗干净，彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁，葱姜切末，鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
2、炒锅放入10克玉米油然后将腰果倒进去开火，小火加热煸炒腰果。
3、看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。
4、鸡胸肉加入10克料酒，再加入5克生抽用手抓抓。
5、再加入8克淀粉和半个蛋清用手抓匀上浆（一定下手抓效果才好）。
6、取一个小碗勾兑碗汁，加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。
7、炒锅烧热加入10克玉米油然后下入浆好的鸡丁煸炒，看到鸡丁全部变色发白盛入盘中备用。
8、原锅不用加油了，利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅。
9、葱姜出香味以后加入黄瓜丁和彩椒丁翻炒，翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀。
10、将勾兑好的碗汁加进去翻炒均匀。
11、看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀。
12、加入几滴香油翻匀关火装盘开吃！
五、香焖羊肉
食材
羊排骨1000克、香料包一个、绍兴加饭酒半瓶、生抽2汤勺、老抽1/2汤勺、香料包干姜母、适量桂枝、适量草果、适量白蔻适量、当归适量。
做法
1、准备好羊排骨，清洗干净
2、锅中烧开适量水，下入羊排焯水。
3、准备好各种烹饪香料。
4、把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里，够大的话也可以一起加进去。
5、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。
6、倒入砂锅中，加入香料包。
7、倒入绍兴加饭酒，调入生抽、老抽。
8、加入少许清水，如图，不要淹没羊排。
9、移至炉上，大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时，再转大火收至汤汁较浓稠，出锅前十分钟调入少许盐。
六、洋葱炒牛肉
食材
牛里脊200克、洋葱1个、胡萝卜1个、蘑菇3个、淀粉1勺、料酒1茶匙、酱油1茶匙。
做法
1、配料切好备用
2、牛里脊切成小手指大小的肉条
3、肉里加入一勺淀粉拌匀，淀粉起的作用是可以让炒制后的肉嫩一点
4、拌好的牛肉放入酱油拌匀腌制一会
5、锅里放油先放入胡萝卜炸一会，胡萝卜里的胡萝卜素就会被释放出来
6、接着放入洋葱继续炒
7、最后蘑菇和牛肉一起放入
8、大火快速翻炒，肉直至肉变色，出锅前放点盐。
七、蒜籽红酒牛肉
食材
雪花牛肉500g、法国木桐嘉棣红葡萄酒50g、蒜籽80g、盐2g、白胡椒粉1g、黑胡椒粉2g、蛋清半个、淀粉2g、食用油适量。
做法
1、把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉。
2、倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒。
3、用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收。
4、然后加入半个蛋清抓拌均匀。
5、加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩。
6、最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。
7、锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火。
8、倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了。
9、待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色。
10、感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒。
11、翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉。
12、快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦。
八、仔姜鸡片
食材
鸡胸肉300克、嫩姜70克、红菜椒30克、大葱20克、淀粉20克、蛋清一个、盐3克、生抽10克、料酒3克、胡椒粉1克、糖3克、烹调油适量。
做法
1、鸡肉切大片，加盐生抽料酒抓均匀。
2、准备一个小碗，将生抽糖胡椒粉加水拌均匀，这里加上一点儿淀粉。
3、往鸡肉中加一个蛋清，抓均匀。
4、加上淀粉，拌均匀。
5、大葱切段，辣椒切处，嫩姜去皮切片。
6、炒锅倒油，烧热后将鸡肉片滑熟，出锅。这里可以用少量猪油，依自己的喜欢吧。
7、锅回火上，将葱姜辣椒下锅炒香。
8、将肉片回锅，翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里，可以淋小量鸡油，味道会更好。
九、土豆鸡块
食材
琵琶腿三个、土豆一个、大蒜适量、奥尔良口味儿香菇酱适量、盐适量、烹调油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量。
做法
1、琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。
2、加上胡椒粉生抽盐抓腌。
3、平底锅烧热，加油，将鸡腿肉煎香，先让鸡皮向下再翻面。
4、煎好的鸡肉改刀成一口大小的块。
5、土豆切丁，大蒜切大丁。
6、取香菇酱两大勺。
7、炒锅倒油，炒香大蒜粒，加上香菇酱炒香。
8、加上土豆，加上鸡肉块。
9、大火烧开，转小火烧焖至肉烂。出锅加上小葱碎或者香菜就好了。
十、红萝卜羊肉煲
食材
羊肉500克、红萝卜3根、枸杞适量、葱姜适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、甘草适量、丁香适量、小茴香适量、油盐适量。
做法
1、泡过的羊肉冷水下锅；
2、将准备好的大料放入调味料钢球中；
3、锅中水烧开，撇去上面的血沫；
4、完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油；
5、大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟；
6、另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒；
7、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；
8、加盖再炖煮上一刻钟，加入适量的枸杞；
9、转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
10、收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。
十一、砂锅鸡煲
食材
鸡肉500G、胡萝卜半个、干木耳10G、青椒一个、生抽适量、料酒一勺、十三香小勺、烤肉料一勺、蚝油一大勺、八角2个、干红椒3个。
做法
1、鸡肉焯水去异味。
2、把焯过水的鸡块用烤肉料、生抽、十三香、盐、料酒、姜、葱腌制20分钟稍微入味。
3、准备好木耳、胡萝卜切小块、干红椒切段。蒜和姜切片。
4、再倒入胡萝卜块炒均，放入腌制好的鸡肉块。
5、腌制鸡肉的调料中再加入适量开水和蚝油、盐一并倒入砂锅中，最上面放木耳和葱段。
6、盖上砂锅盖子煲制35分钟，最后加入青椒丁，稍制翻拌均匀提味。
十二、西红柿炖牛排
食材
西红柿两个、牛排骨适量、生姜一块、盐一勺、味精少许、花椒粉适量、五香粉适量、料酒一勺、陈醋几滴、白砂糖少许。
做法
1、牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。
2、然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。
3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要。
4、准备两个大西红柿，西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了，撕去外皮的西红柿切成小丁，随意剁碎也可以。
5、准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。
6、此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。
7、然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时。
9、熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，西红柿汤好喝极了。
十三、羊肉烧白萝卜
食材
羊肉750克、白萝卜一个、水煮鱼佐料一勺半、干辣椒适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、白酒少许、香菜少许、胡椒粉适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、料酒适量。
做法
1、白萝卜去皮切成大块。
2、羊肉凉水上锅，加少许白酒，焯水2分钟。
3、过凉水，清洗干净浮沫。
4、羊肉加辣椒、姜块和香料，放入电高压锅，压25分钟。
5、时间结束后，羊肉煮熟，捞出沥干汤汁待用。
6、起锅烧油，小火，下水煮鱼佐料煸香，煸出红油。
7、下萝卜翻炒断生，下羊肉翻炒均匀，加少许水和料酒。
8、待汤汁快收干时，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
9、加香菜，起锅装盘。
十四、板栗蜜汁鸡
食材
鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱姜蒜适量
2、鸡腿切块放入冷水中焯水。
3、锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块中小火煎至鸡块微微发黄，放入葱姜算爆香。
4、爆香葱姜蒜后放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉烧酱。
5、翻炒均匀上色后放入栗子，加入热水与鸡块持平。
6、大火烧沸后改中小火焖烧十分钟左右，焖至鸡块熟透，栗子粉糯大火收汁。
7、把汤汁收浓即可。
十五、栗子烧豆腐
食材
老豆腐1块、栗子120克、苦瓜半根、豆豉10克、姜2片、小葱2根、酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉少许、盐适量、油适量。
做法
1、栗子放水里煮2-3分钟。
2、煮过的栗子很容易去皮。
3、豆腐切成与栗子差不多大的块。
4、苦瓜切块；姜切小片，葱切粒，豆豉洗净。
5、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦。
6、姜、葱和豆豉入油锅炒香，加入豆腐和板栗略炒。
8、加水半碗，有清汤更好，调入胡椒粉、酱油和白糖，改小火焖烧。
9、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。
十六、萝卜煲羊排
食材
羊排800克、冰糖10克、花椒10粒左右、姜5克、盐3克、老抽10毫升、萝卜600克、香叶2片、甘草2小片、大葱一节、生抽15毫升、料酒30毫升。
做法
1、羊排用清水浸泡半天的时间，中途换水2次。
2、锅内烧开水，然后放入20毫升的料酒，倒入羊排焯水2分钟，捞出洗净浮末备用。
3、电陶瓷煲选择牛羊肉程序，开始加热，先融化冰糖，然后放入花椒，香叶，甘草片，姜，大葱爆香。
4、倒入焯水洗净的羊排翻炒均匀。
5、放生抽老抽，放料酒，翻炒均匀。
6、倒入2碗的温水，盖盖烧开。
7、白萝卜洗干净去皮后切滚刀块。
8、在程序剩余20分钟的时候倒入切好的白萝卜和盐，搅拌均匀。
9、程序结束即可盛出享用。
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