这道菜又辣又辣，很适合下饭。一不小心就满了
作为一名“厨师”，照顾全家人的一日三餐看似很光荣，但实际上也很累。每天都在为吃什么发愁，只能每天去菜市场碰碰运气。看吃什么。这不，我还以为好久没吃大餐了，正好鸡腿肉又打折了，肉看起来比较新鲜，就买了一些用来做【麻辣鸡】]之后我的孩子们向往。说起麻辣鸡，我首先想到的是火红火辣的色泽，然后是香喷喷的香味，最后是令人心旷神怡的辣味和嚼劲十足的口感。
总之，这碗，如果够地道，绝对是辣的，所以和米饭很搭，一对，因为辣的时候，米饭很快就消失了，一不留神一般都是满满的。同时，做好吃的香辣鸡也不难。只要把鸡肉做成辣子，放很多辣椒粉，肯定香味浓郁，如果油烟机效率不高，肯定会闷死，但越炖越入味，所以你周末可以尝试做一碗。
【辣子鸡】
我们只需要准备好鸡肉，干红辣椒，花椒，姜蒜和白芝麻。我用鸡腿，它更便宜，骨头更少，更软。购买鸡腿时还要注意不能有特殊气味，肉质要有弹性，保证煮熟后的口感。然后买最常用的干红辣椒、花椒、姜、蒜就可以开始做菜了。
【详细流程】
第一步：用刀把鸡腿上的骨头去掉。如果它不起作用，让你的老板为你做。去除骨头后，用水冲洗干净。洗去污垢和血水后，将鸡腿拍干，然后顺着鸡的纹路。并切成方块。然后将料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁和淀粉倒入鸡丁中，用手揉几下至均匀粘稠，盖上保鲜膜腌制半小时。
第二步：当鸡肉腌得差不多了，就开始处理食材了。取出一大把干红辣椒，洗净，然后用剪刀将干红辣椒剪成段，放入碗中。接下来，抓一把胡椒粒放在碗里备用。取出几瓣大蒜，剥去外皮，用水冲洗干净。洗净后切丁，再将剩下的生姜切丁备用。
第三步：热锅倒入油，油热后放入鸡丁，开始煎，炸至鸡肉焦黄捞出。然后留少许底油，炒姜蒜就可以了。炒出香味时，倒入辣椒、八角、花椒炒香。小火炒至花椒上色，放入鸡肉，将鸡肉炒熟后加入白芝麻和少许盐，最后拌匀即可食用。
麻辣鸡就做好了。鸡大腿可以剥皮，但建议保留，因为炸过后焦香，非常入味；其次，当你煎香料时，你必须用小火煎，否则煎起来就不好吃了。甚至有点苦涩。总而言之，在家就可以试试这道麻辣鸡，好吃又简单。