凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。特别喜欢吃凉皮，但是呢，每次都买不到自己喜欢的口味，索性自己做，自己的味蕾自己满足吧，轻松搞定，夏天来了，教你自制凉皮，超详细教程，不发粘不干裂，筋道Q弹，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
普通面粉 200克
高筋面粉 300克
水 适量
盐 适量
黄瓜 1根
绿豆拿菜 1把
辣油 适量
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 适量
大蒜 10瓣
香油 一滴勺
自制凉皮（超劲道）的做法
面粉倒入容器内，加小半勺食盐，缓缓倒入水，搅拌，揉团！
搜成光滑面团！盖布或保鲜膜醒面20分钟！
盆里倒入凉水，面团放进去，不要漫过面团！就像搓洗衣服一样揉面筋！
水揉得很白，换水，大概要换三次，每一次换水揉时，面水不要扔，都倒在一个盆里！（这个面水是要做凉皮的哦），然后所有的面水放在一个容器内，静至4个小时以上
面筋大概三次水以后，形态基本不会改变了！
放1克酵母，充分揉进去，然后发酵！
发酵好以后的面筋，上锅蒸，熟了以后关火，冷了切丁备用！
4个小时后以后，就这样啦，尽量把上面的清水撇干净，然后加大半碗清水，搅拌均匀，接下来蒸凉皮喽！
我用的披萨盘，刷油，
平底盘刷油，放蒸好的凉皮！
舀面水，放进平盘里，做适中的厚度，面水不要太多！
放在锅里蒸，大概1.5分钟，起泡就可以了
起泡就熟了
薄厚适中，很劲道
记得刷油，不然会粘的
接下来就是准备大蒜水，这一步可以放在凉皮水沉淀以后，我是中午洗面的，10分钟搞定，然后面水放在那边沉淀，不影响做任何事，上班的上班，带孩子的带孩子，晚上回来做皮就可以，没有大家想的那么复杂！大蒜捣碎，是捣碎哦，然后泡一碗清水就可以
如图，准备辣油，面筋，大蒜水，黄瓜丝，花生米，豆芽菜
凉皮切好，把准备的食材放进去，加入生抽，白糖，醋，香油一滴，辣油，再加一点盐，搅拌均匀，尝尝味道，缺什么再加点，也可以加麻酱哦，个人不太爱吃！
好香！
再多点辣油，熬的辣油不是很辣，但是很香！开吃吧！
嘻嘻
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！