家里经常吃这道菜，做法简单，两分钟就能学会，每次来一张CD，好吃又不长胖
记得很小的时候，家乡附近有很多竹林。每年二、三月份，春笋长出许多，嫩而壮。妈妈最喜欢炒笋了。如果多了吃不完，就捡起来做酸笋。吃过螺蛳粉的，就知道这酸笋的滋味。它又香又好吃。只有这个酸笋，才能给这个面加分，或者晒成笋干，笋干可以保存两三年不坏。干笋最好放在火锅里吃。
可以说，春笋已经从小吃变成了大头。现在我要去买一些打折的竹笋。除了炸猪肉片、腊肉和香肠，还用各种浇头炸。有时蔬菜是炒春笋，比如加这个泡椒再放生抽调一下味道。做法不仅简单，而且味道鲜美。哦，不CD，老公说，不加一点肉也很好吃，而且这个春笋吃多了也不会长肉，因为春笋含有植物纤维，可以吸收体内多余的脂肪，常吃春笋竹笋还能促进肠胃蠕动，味道鲜美，不长肉，还能预防结肠癌。让我们看看如何去做。
【泡椒炒笋】
材料：春笋一个，泡椒三个，蒜两瓣，葱花，生抽，盐，食用油
来练习：
第一步：将准备好的春笋去壳。注意毛茸茸的贝壳。去皮前，最好戴上手套，以免手过敏。泡椒切小块，蒜切片，葱切碎待用。
第二步：将去皮的春笋去掉老的部分，切成薄片。去除打结的春笋。一般来说，笋子放这个位置就够嫩了。
第三步：锅里放水，开大火烧开水，放锅里焯水20分钟左右，等春笋熟了再煮一会。
第四步：然后将春笋取出，用冷水浸泡半小时，以提取笋中的苦味。然后检查湿度。
第五步：锅内放油，加入葱、蒜末、泡椒爆香，然后倒入笋片，转大火炒至顺滑，加入盐、生抽炒至顺滑即可服务。.一块微辣的春笋就做好了。它味道芳香可口。忍不住又吃了几片。
春笋在烹调前一定要焯水，因为春笋中含有比较难溶的草酸，春笋焯水可以去除大部分草酸。
如果不能吃辣，可以用青椒代替。泡椒超级辣，适合吃辣的人。炒春笋的时候要开大火，这样炒出来的春笋又香又好吃。