汤里不放鸡肉，不加一滴水，营养流失少，低脂，香辣可口，适合拌饭
鸡肉是我们日常生活中吃得比较多的食物。过年必吃。主要是炖的形式。即使是炒的，也一定要炖。这种做法虽然好吃又有营养，但还是不如剁椒鸡腿的做法好吃。作为一个喜欢吃辣的人，蒸汤肯定是满足不了我们的，油炸的食物也没有营养，所以只蒸着吃比较理想，而且我们也可以做辣的，吃吧可以辣的又好吃，更适合拌饭。
剁椒鸡腿这道菜，我们用的是蒸锅的方式，所以做这道菜的时候，鸡腿里是不需要放一滴水的。而且清蒸的形式还可以让鸡肉的营养流失更少，脂肪更少，食用价值更高，以后也可以试试这个简单的做法，好吃又营养。那么下面就把详细的方法告诉大家，大家可以跟着一起来做。
【辣椒鸡腿】
我们只需要准备鸡腿，葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，黑胡椒粉，生粉。鸡腿要选择鸡皮光亮、肌肉紧实有弹性、无异味的。这种比较新鲜，适合马上吃，不然就烂了。然后准备好其他调料，就可以回家开始做饭了。
【详细过程】
第一步：先将鸡腿用清水冲洗干净，迅速将鸡腿切成块，然后将鸡腿放入水中浸泡30分钟。时间到了，取出鸡腿，用流水冲洗干净。然后将鸡腿捞出放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒少许，淀粉1勺，姜末适量。快速搅拌并腌制1小时。
第二步：然后将葱、姜、蒜洗净，切块备用。鸡腿腌好后起锅，锅内倒入适量的油，烧热，锅中放入切碎的姜蒜，炒出香味，再放入切好的花椒，一般2勺子就够了是的，再炒一次。然后就差不多可以出锅了。如果想要味道均匀，可以将腌制好的鸡肉放入调料中拌匀。
第三步：然后将混合好的鸡肉放入碗中，然后在炉子上放一个锅。锅里的水烧开后，将碗放入蒸锅中，蒸20分钟，然后撒上葱花。然后可以在整顿饭吃完后上桌食用。
一道劲道香辣可口的剁椒鸡腿就做好了。蒸蔬菜形式的鸡腿与清蒸或油炸的味道完全不同。即使是蒸菜，只要我们够味，加上调料，就会比炖着吃更好吃，更有营养。所以下次吃鸡的时候，就不要炖汤了。尝试用切碎的辣椒鸡块。味道鲜美，而且营养流失少，脂肪含量低，非常适合拌饭。