杭州川味火锅火炎焱，井格，杭州火锅新高潮
By小企9999
也许是秋冬阴雨的透骨寒凉，大大促进了人们对麻辣热烈川味火锅的需求。
前些日子在杭州。西溪印象城，一家火锅店门口的等位景象严重吸引了我们。
里三层外三层完全不足以形容门口排队等叫号的热烈状况。商城安保大姐说：“不到三点，已经许多人来取号。担心人群聚集出啥事体，三点半开始我就一直守在周边巡查。”
好在杭州人民素质高，个个埋头刷手机，排队人群井然有序，一点也不混乱。
喊号后进店，果然座无虚席。
红火的中国结，明黄的宫灯，店内吸引眼球的主色调为红黄色，暖意融融。
桌椅和地板干爽不黏腻，调料台品种繁多，完全可以靠它们调配出大多数人的口味偏好。
一行五人，原本要的鸳鸯锅，“能吃辣吗？”有人不死心的逐个询问口味。
“既然都能吃辣，干嘛要鸳鸯锅？哎，不好意思服务员，麻烦帮换个九宫格！”
此举深得吾心。吃火锅嘛，除非有专门的主题，否则，鸳鸯锅肯定没有纯红锅带劲过瘾。
点菜我先来：黄喉、黑毛肚、千层肚，这是在李老六面世前火锅族们最爱的老三篇，现在当然必须加上鹅肠凑个F4。
吃火锅，一大重点乐趣在于自己动手，把食材涮出自己满意的口感。以上四位，都是口感出众的优秀选手，不得不点。
酥肉，西南火锅发祥地人民的推荐，一层面糊在红汤锅里煮过，滋味丰富。
老牛肉：敲打过的老牛肉用郫县豆瓣酱等充分码味后再涮，肉丝就不显得那么柴而无味。而且，即使久煮也无妨。
鹌鹑蛋在火锅里煮久一点吃，非常好。可惜缺货。
服务员推荐嫩牛肝。没吃过，来一个试试。牛肝上桌时还带一颗生鸡蛋，服务员示范和牛肝一起搅和成浆状再涮。果然不错，在蛋液的护持下牛肝嫩得很。
脑花是传说中重口味火锅爱好者的心头好。这里的出品非常细致，不像有的店，脑花上的血筋都没挑除。长时间的煮吧，越煮越有味。反正这种格状的火锅放在格子里不会跑来跑去，好找也不易散碎。
高钙羊肉：其实就是带软骨的羊肉卷，质地相当好，一点不逊色我在北京专门的涮肉店吃到的。
吃火锅必须先涮荤物，再续素菜，这才是合理的程序。菌菇好像大家都爱点。有个东西我觉得也是必点的，那就是莴笋！可惜忘了拍照。
老油条：原本热辣香浓的红油锅涮过五花八门的肉类后，会变得更加鲜美，这时该就得上老油条这种吸附性极强的物种，一定好吃！
有人当心：“会不会太辣？”
“切。川锅呀，能吃到这份上的，都是英雄，谁还怕辣？”
况且这家井格火锅嘛，在我看来，口味有所调整。鲜甜度提升，辣度减缓，又不至于改得口味让人失望，非常适合像我这样东南省份的川味爱好者。不信你去吃吃看，相信你也会爱上。
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