今晚吃牛肉咖喱饭，盖浇两勺咖喱，能轻松吃掉一大盘饭
上一回做了“鸡肉咖喱饭”孩子们特别喜欢，所以一直要求再做一次咖喱饭。趁着今天比较闲就给安排上了，咖喱饭可以说是比较方便简单的一餐，烹饪好之后直接盖浇在上面。可以省去“炒菜”的时间，何乐而不为了。
牛肉的选择最好是比较“肥嫩”的质感，这样烹饪出来的牛肉会比较好吃。此外一些烹饪的细节要注意一下，才能煮出味道好、口感好的咖喱来。这一中规中矩的咖喱做法，煮出来的整体味道。我个人觉得还不错，推荐喜欢咖喱的朋友试试。
咖喱牛肉饭
食材：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、紫洋葱1个、大蒜5瓣、老姜3片、咖喱粉1大匙、咖喱块4块、盐半小匙、味精半小匙、料酒1匙、小葱1根
烹饪步骤：
1、牛肉根据个人的喜好去选择，其中的五花和牛腩是最佳的选择部位。这两个部位的牛肉烹饪之后，肉质的口感比较好。根据要烹饪的量决定食材的多少，牛肉切成小块之后，冷水入锅放入小葱加入料酒焯水一遍然后清洗干净。此步骤能去除部分异味并去除杂质，所以该步骤不要偷懒。
2、食材组成的另外三个部分，洋葱、土豆和胡萝卜提前准备好。洋葱主导香味，胡萝卜主导鲜甜而土豆则是主导口感。土豆烹饪前如果放置较久，有氧化发红的可能。所以切好之后，最好泡在水里备用。
3、食材全部准备好之后，就能开始进行烹饪制作了。锅热适量的油，放入老姜片进行爆香。把姜片爆干之后，倒入牛肉煸炒。牛肉炒至表面微焦的状态，再倒入洋葱丁和蒜瓣一起炒香。
炒至洋葱的香味出来，倒入咖喱粉翻炒均匀。接着倒入大量的水煮开，然后转入炖锅之中。
4、大火煮开转小火煮20分钟，然后倒入胡萝卜及土豆丁。继续烹煮20分钟，待胡萝卜和土豆熟透之后加入所需要的调味料。然后放入咖喱块搅拌均匀，市售咖喱块含有极高的淀粉质。边煮边搅动，不一会汤汁就会浓稠粘稠起来。此时要注意搅动，避免粘住锅底而烧焦。
如果你的水量比较多，且咖喱块已经没有了。可以用少许的水淀粉进行勾芡，让汤汁浓稠一些味道和口感会更好。
5、最后盛一些饭，盖浇上咖喱牛肉就是完美的一餐了。
地主小贴士：
1、土豆会氧化发红，记得泡在水里。
2、牛肉焯水一遍，味道会更好。
3、额外增加一大匙咖喱粉，可以让整个咖喱味道更浓郁。