人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
豆腐点浆的手艺关乎着豆腐的成品，一般来讲，浆点的老的叫北豆腐，点得教嫩的是南豆腐，再嫩的话可能就是豆腐脑了，比豆腐脑稍老一点，有四川的豆花和北京的“老豆腐”，比豆腐脑更嫩的还有湖南的水豆腐。
把豆腐紧压成型，就是豆腐干。豆腐干，是中国的传统豆制品之一，也是豆腐的再加工制品。它的主要特点就是：咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，在当今中国的八大菜系中，几乎都能找到一道关于它的美食。
在山东，豆腐干也叫““素火腿”，各大集市中均有卖，它在制作的时候会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，而且让人久吃不厌。豆腐的历史据今已有2000多年，《天禄识余》中曾记载，豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创。而豆腐干是如何发明的，这个我就不得而知了。
比起豆腐，我更喜欢吃豆干，不管是味道还是口感，它都要优于豆腐。在《宋代养生部》中还记载：“五城豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所需。”这可能就是比较早的豆腐干了吧。今天给大家带来一道香芹豆腐干，天冷拒绝油腻，这样吃，清爽好胃口，成本不到3块钱，吃得舒心。
冬天本来油腻就多，拥有素火腿之称的豆腐干，口感劲道十足，宁可不吃肉也要吃它，做一盘不到3块钱，孩子也爱吃。喜欢吃豆腐干的话，不妨试试这道香芹拌豆腐干，既下饭还开胃，好吃极了。
【香芹拌豆腐干】
食材准备：
香芹2根、红辣椒1个、豆干3块；花椒油、盐、料酒、生抽、少许的鸡精
制作过程：
1、香芹、红辣椒还有豆干把它冲洗干净，香芹切成段，红辣椒切成条，豆干切成条，洗净沥干水分备用。
2、锅中放入清水，大火把它烧沸，放入食用盐，再把洗干净的芹菜段放进去焯水，熟透以后捞出，控干水分。
3、再把洗净的豆干倒进去，豆干有一股豆腥味，焯水的时候放入一点料酒，这样可以起到去腥增香的作用。
4、找一个干净的盘子，把芹菜段还有豆干都放进去，红辣椒也焯水，把它放进一个盘子中。
5、开始进行调味，一个小碗放入花椒油还有盐再放入生抽，再加一点鸡精，把它搅拌均匀，倒入盘子中。
6、把三者搅拌均匀，直至入味，一道营养入味的家常菜，香芹拌豆腐干就制作完成了，清爽不油腻特别好吃。
食刻tip：
1、豆腐干的口味有很多，可以选择自己喜欢的口味，比如五香的、酱香的、原味的，喜欢那种都可以挑选。
2、香芹要把它的筋膜撕掉，尤其是芹菜茎，它的粗纤维非常的丰富，不去掉的话，不容易消化。
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