买食用油，别专挑贵的，牢记3个诀窍，好坏一看便知，涨知识了

通过压榨法制成的食用油，出油率略低，成本自然也更高，但是榨出的油更香，也更纯天然；通过浸出法制成的食用油，出油率较高，成本自然就低了，但过程中可能会残留如正己烷等有害物质。

从榨油工艺上看，大家尽量选择采用压榨法制出的油，这样吃起来更放心，味道也更香。在油瓶上的配料表处，都会标明对应食用油采用的榨油工艺。

选原料构成

每次去买食用油的时候，相信大家都会被货架上琳琅满目的品种弄得一脸懵。像什么花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油、调和油等等，各种不同名字的油，常常让人挑花了眼，其实它们最主要的区别在于选取的原料不同。

花生油选用的原料为花生，玉米油选用的原料为玉米，而调和油就是将好几种油按照一定比例勾兑调和制成。在油瓶最显眼的商品名称处，我们也能看出油的主要构成原料。

中国营养协会专家建议，日常烹饪时要多种油换着用，不要长期吃一种油。这时候，相信有朋友会说，那就干脆买调和油好了，一瓶里啥油都有。答案真的是这样吗？

纯油里面的原料是单一固定的，国家对此有严格和明确的标准，比如“花生油”选用的原料里就只能是花生，不能放其它的东西。但是关于调和油的标准却没那么高，换句话说，调和油里面是允许放添加剂的，因此，有些厂家会“钻空子”，在调和油里面加入香精和香料。

从这个角度看，调和油不一定比纯油要好。如果一定要买调和油，大家记得看配料表里除了纯油外，是否还添加了其它的东西。

从原料构成上看，建议大家优选单一原料的食用油，可以一次买几种不同原料的纯油，日常换着用；如果买调和油，一定先看配料表里有无添加剂。

选营养成分

在油瓶的包装上，都会附有对应食用油的营养成分表，在选购的时候，我们也需要重点看下。首先，要看下脂肪和维生素E的含量，这两个指标对应的数值越高越好；其次，要看下胆固醇和钠的含量，这两个指标对应的数值越低越好，最好为0。

此外，有些知名品牌的食用油还会在脂肪这一栏处，专门标明“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”的含量。根据世界卫生组织的研究表明，当食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到1∶1∶1的比例时，营养最为均衡。因此，在条件允许的情况下，大家还可以进一步做筛选。

从营养成分上看，主要看4个指标的含量高低，其中脂肪和维生素E的含量越高越好，胆固醇和钠的含量越低越好。

结语

大家下次去超市买食用油时，可别光看价格和品牌，而要通过“三选”，即选榨油工艺、选原料构成、选营养成分，来挑选到品质优秀的食用油。此外，在这里还要提醒大家的是，小作坊产的油尽量别买，一来生产设备和加工过程没保障，二来榨油原料的质量也不能确定，吃着着实不能让人放心。

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