在家中吃饭都会有一样开胃菜，每家的开胃菜也都不一样，都是各式各样的，有一种这样的开胃菜加上蒜泥超级开胃，吃着不腻，只要上锅蒸就可以，这样营养健康还好吃，家中人的最爱，几乎每顿都会吃，你想知道这是什么食物吗？
蒜泥茄子
配料：
紫皮长茄子2根、柿子椒1/2个、蒜6瓣、剁椒2勺、食用油适量、白糖1/2勺、白胡椒粉1/2勺、生抽2勺、精盐适量、醋1勺、香油适量
烹饪步骤：
1.紫皮长茄子无需去皮，只需用盐搓洗干净去蒂即可，然后切成长条状装盘。
2.锅中加入冷水，将茄子冷水上锅蒸制15分钟左右，用筷子能够轻易扎透就说明茄子熟了，蒸制过程中茄子会出水，但是再下锅时不要倒掉，后面会利用上的，这样营养也保留住了。
3.蒸制茄子的过程中，我们可以开始准备辅料，大蒜、柿子椒分别切碎，2勺剁椒备用。
4.不粘锅中倒入适量的油烧热，先放入蒜末和剁椒炒香，再放入柿子椒一起翻炒。
5.调入白糖1/2勺、白胡椒粉1/2勺、生抽2勺、盐适量，并加入蒸制茄子时的茄子汁，继续翻炒均匀后，淋上适量的香油和1勺醋拌匀后即可关火，最后将炒好的调料淋在茄子上即可。
烹饪小贴士：
1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；