豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜。豆豉既可食用，也可以入药，营养价值特别高，有清热解毒、帮助消化、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)之功效。用豆豉来蒸排骨，排骨滑嫩脱骨，咬上去肉脆而不烂，让人垂涎欲滴，搭配两碗饭都不够！
用料：精排300克、料酒1小勺、蒜蓉2勺、姜3片切丝、葱白2段、豆豉2勺、生抽1勺、盐少许、蚝油2勺、淀粉1勺、糖、葱花、香油
豆豉蒸排骨的做法
精排洗净，控水，备用。
蒜切碎、姜切丝、葱切小段、豆豉取小部分切碎备用。
取一小碗，加入生抽、蚝油、盐、糖和几滴香油，混合均匀调成酱汁备用。
再取个大碗，放入排骨，倒入料酒、豆豉和切好的葱姜蒜。
倒入调好的酱汁
加点淀粉
倒入少量水（不喜欢汤汁多的可不加，我喜欢用汤泡饭）
然后把配料和排骨抓均匀腌至两个小时左右。
把腌好的排骨倒入高压锅，大火烧开上汽后转中小火20分钟；普通蒸锅蒸40分钟，蒸到肉和骨头容易分离即可。出锅后撒上葱花装饰。
美味的豆豉蒸排骨完成。你要不要来一口？
小贴士
排骨最少要腌制两个小时哦，时间越久越入味！