最简单最好吃的菜油焖大虾，年夜饭餐桌必备吉祥菜，谁做都不失手

说话就快过年了，该准备年夜饭的菜单了，一家人在一起吃年夜饭，怎么也得几荤几素，当然具体做多少道菜，要看一家有多少人数了。我家年夜饭是少不了海鲜的，虾是常备菜，尤其是在我们内陆城市，虾是最方便能吃到的海鲜之一，而且虾做起来最易上手，尤其是一家人聚在一起，很多平时厨艺一般的也想露两手的，据我建议就用虾做道菜，简单易学、比较容易出效果，是小白露两手的最佳菜品。

虾营养丰富，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且肉质松软、易消化。虾中含有丰富的镁，镁可减少血液中胆固醇的含量。虾在一些地方被称为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的，是“全余”的谐音，预示着“年年有余”。

吃虾我们还要会买虾，虾一定要吃新鲜的，那么怎么辨识虾的新鲜度呢？

首先新鲜虾体形弯曲，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头和身体、壳和肉相连很松懈，头尾比较容易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

新鲜虾颜色鲜亮，虾的种类不同，颜色略有差别，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质了。有的虾本身是是青色的，但是如果虾头部位开始发红，甚至虾身也开始发红了，就说明不新鲜啦，这样的虾就不要买了。

虾可以做很多菜品或汤羹，例如清蒸、白灼、椒盐、红烧、盐酥、麻辣，虾可以做披萨、当馅料、煮虾粥、做炒饭…总之虾的用途太广了，而且虾有提鲜的作用，无论做什么都会是鲜味十足，而且虾非常易熟，无论是哪种做法，简单几分钟就保证能熟，所以用虾做菜，绝对是新手必备的硬菜。今天我就来分享一道简单的油焖大虾的做法。

【油焖大虾】

原料：虾300克 姜片适量 花椒3克 辣椒5个 香叶2片 大料1个 大葱适量 洋葱1个 蒜苗3根 油适量 糖15克 生抽10克 盐4克 熟花生米适量

制作方法：大虾洗净把虾线去掉，去虾线从虾的背部尾部往前数第三节，用牙签一挑黑色的虾线就出来了；然后用刀在虾的背部切一刀，这样做出来的虾，后背会翻开花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大葱切片备用，稍后炝锅用，蒜苗切成7-8厘米长的段备用，洋葱切成丝备用，准备工作就做好了。

锅中倒油烧至8成热，把洋葱爆香一下，盛出来放在盘子底部做垫菜。然后锅中再倒油，凉油先把花椒、香叶、大料炒香一下，接着把辣椒、葱、姜放进去爆香，然后把虾倒入锅中翻炒，不到1分钟虾就会颜色变红、后背开始翻卷；然后分别加入糖、生抽、盐调味，最后加入蒜苗和熟花生米，翻炒均匀就可以了，炒虾3-5分钟时间就保证熟了，把虾盛出来放在洋葱上，就可以上桌吃了。

小贴士：没有蒜苗可以用小香葱代替。简单易学又好吃的油焖大虾您学会了吗？我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！